***เทศกาลกินปลาทู ครั้งที่ 10***อาหารจานเด็ดจากแม่กลอง**

[ใบไม้ทะเล]

ไว้ตอนอนากลับ คุณดอกฟ้าช่วยจัดคอรสด้วยนะค่ะ อนาจะไปจับขอบเตา อิอิ 

ตอนนี้อยากทานบัวลอยน้ำขิงจังเลยค่ะ

[ดอกฟ้ากับหมาวัด]

ไว้ตอนอนากลับ คุณดอกฟ้าช่วยจัดคอรสด้วยนะค่ะ อนาจะไปจับขอบเตา อิอิ 

ตอนนี้อยากทานบัวลอยน้ำขิงจังเลยค่ะ

สุขสันต์วันเกิดอีกรอบนึง

ขอให้มีความสุขมากมายนะคะ

ดอกฟ้าฯทำบัวลอยน้าขิงไม่เป็นค่ะ

ทำเป็นแต่ กระท้อนลอยแก้ว วันนี้เพิ่งทำแจก

เพื่อนๆไป เค้าชมว่าอร่อยเราเลยบ้ายอ

กะว่าจะทำอีกพรุ่งนี้

ที่ๆคุณอนาอยู่มีกระท้อนขายมั๊ยคะ

แค่อยากรู้อ่ะค่ะ

ปล. กลับมาเมื่อไหร่เราคงได้เข้าครัวกัน

[ใบไม้ทะเล]

ไว้ตอนอนากลับ คุณดอกฟ้าช่วยจัดคอรสด้วยนะค่ะ อนาจะไปจับขอบเตา อิอิ 

ตอนนี้อยากทานบัวลอยน้ำขิงจังเลยค่ะ

สุขสันต์วันเกิดอีกรอบนึง

ขอให้มีความสุขมากมายนะคะ

ดอกฟ้าฯทำบัวลอยน้าขิงไม่เป็นค่ะ

ทำเป็นแต่ กระท้อนลอยแก้ว วันนี้เพิ่งทำแจก

เพื่อนๆไป เค้าชมว่าอร่อยเราเลยบ้ายอ

กะว่าจะทำอีกพรุ่งนี้

ที่ๆคุณอนาอยู่มีกระท้อนขายมั๊ยคะ

แค่อยากรู้อ่ะค่ะ

ปล. กลับมาเมื่อไหร่เราคงได้เข้าครัวกัน

ขอบคุณค่ะ คุณดอกฟ้า......

กระท้อนลอยแก้วเป้นอีกหนึ่งของโปรดอนาค่ะ

คุณย่าจะชอบสั่งเกลือแถวๆๆแม่กลองประจำ เพราะท่านชอบทำกระท้อนลอยแก้วค่ะ ท่านบอกว่าต้องเกลือแม่กลองถึงจะทำกระท้อนอร่อย อิอิ (แต่อนาคิดในใจมันเกี่ยวป่าวหว๊า) ตอนคุณย่าทำ อนาจะหนีตอนที่ท่านปอกเปลือกกระท้อนนะค่ะแล้วคูณย่าเอาเม็ดมันออกแบบไม่ยอมยอมตัดเป็นชิ้นๆๆ ทำยากมากเลย

แต่ตอนที่เอามาทานเป้นลูก อร่อยมากเลยค่ะ เฮ้ยยยย พูดแล้วอยากทานจัง แต่อนาไม่ได้ทานแล้วค่ะ เพราะท่านเสียไปเมื่อสี่ปีที่แล้ว 

น้ำลายไหลย้อยๆเลยค่ะ   


ปล.กระท้อนที่นี้ไม่มีค่ะ อนาว่าน่าจะเป้นพืชเมืองร้อนค่ะ 

[ดอกฟ้ากับหมาวัด]

ดอกฟ้าฯใช้เกลือทะเลจากแม่กลองมาทำเหมือนกันค่ะ

ถ้าอนากลับมาเมืองไทยช่วงเวลาเดือน ก.ค-ส.ค นะคะ ดอกฟ้าฯสัญญา

ว่าจะทำให้ทานจนเบื่อเลยค่ะ

[ดอกฟ้ากับหมาวัด]

งั้นวันนี้ขอเอาสูตรกระท้อนลอยแก้ว

เป็นของหวานคั่นรายการแล้วกัน สำหรับบางท่าน

ที่ยังไม่รู้วิธีทำคิดว่าน่าจะยาก แต่ที่จริงแล้วง่ายนิดเดียว

และเนื่องจากตอนนี้เป็นหน้ากระท้อน สงสารคนปลูก

ราคาพืชผลตกต่ำ ต่างมาแย่งกันขายจนเกือบขาดทุน

กันหมด ดอกฟ้าฯคิดว่าการทำลอยแก้วแช่ตู้เย็นไว้

ทำให้ยืดอายุด้วยการถนอมอาหารและปลอดภัยดี

เนื่องจากเราทำเองค่ะ

[ดอกฟ้ากับหมาวัด]

กระท้อนลอยแก้ว


กระท้อนห่อ  4  ผล

น้ำตาลทรายขาว  600  กรัม

เกลือ

มะนาว   1  ลูกหั่นซีกเพื่อไม่ให้ผิวกระท้อนดำ


วิธีทำ


ปอกกระท้อนแล้วใช้มะนาวหั่นซีกทาถูให้ทั่วผลกระท้อน

แคะเอาเม็ดออก หั่นเป็นแว่นหนาประมาณนิ้วก้อย



ตั้งน้ำเปล่าใส่เกลือทะเลลงไปประมาณนึง กะให้น้ำพอท่วมเนื้อ

กระท้อนที่เตรียมไว้ ตั้งให้เย็น หลังจากนั้นแช่เนื้อกระท้อนที่หั่น

เตรียมไว้ลงแช่ในน้ำเกลือ ประมาณ 1- 2 ชม. หลังจากนั้น

นำเนื้อกระท้อนที่แช่ในน้ำเกลือมาผึ่งในตระแกรงให้สะเด็ดน้ำ


ตั้งน้ำเปล่าพอประมาณกะให้พอดีกับเนื้อกระท้อน ใส่น้ำตาล

เกลือ  1  ชต. เคี่ยวประมาณ 20 นาที ชิมรสดูให้หวานเค็ม

พอประมาณ ใส่กระท้อนที่เตรียมไว้ลงไป รอให้เดือดอีกหนึ่งครั้ง

ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น นำแช่ตู้เย็นเก็บไว้ทานได้หลายวัน

เวลาทานใส่น้ำแข็งทุบพอประมาณ  หรือเป็นของฝากที่ถูกใจ

ผู้รับ เพราะเวลาไปซื้อทานถุงเล็กนิดเดียว 30 บาท

[ดอกฟ้ากับหมาวัด]

ดอกฟ้าฯใช้เกลือทะเลจากแม่กลองมาทำเหมือนกันค่ะ

ถ้าอนากลับมาเมืองไทยช่วงเวลาเดือน ก.ค-ส.ค นะคะ ดอกฟ้าฯสัญญา

ว่าจะทำให้ทานจนเบื่อเลยค่ะ

ผมอยู่เมืองไทยตั้งแต่ เดือน มค.-ธค. ทุกปี
ไม่เห็นสนใจผมเลย

ชักน้อยใจ

ประกาศ.....

ผู้ที่สนใจจะเข้าอบรมในโครงการนี้สามารถสมัครได้ที่เวปเสรีไทย

ณ. เวลาทำการตั้งแต่ 18.00 น ถึง 24.00 น ได้ตลอดเวลา

โดยไม่มีวันหยุดค่ะ

[ปุถุชน]

กลางวันนี้ ผมกินบะหมี่เกี๋ยวหมู สูตรของผม....


1. บะหมี่เหลืองเส้นเล็ก นุ่ม เหนียว
2. เกี๋ยวหมู
3. น้ำซุป
4. ต้นหอมซอย-ผักชีซอย
5. ตังไฉ
6. ผักกาดหอม
7. ไข่ไก่

ผมลวกบะหมี่เหลือง ให้นุ่มเหนียว
ใส่ชามไว้ ปรุงด้วยซีอิ้ว พริกไทย
กระเทียมเจียว ตังไฉ คลุกเคล้ากันให้ทั่ว

ตีไข่ไก่ไว้บนสุด หนึ่งฟอง
แล้วนำเข้าเตาไมโครเว็บ 1 นาฑี
ไข่ไก่จะแห้งและสุก...

นำออกจากเตาฯ
ใส่ผักกาดหอม ต้นหอม-ผักชีซอย
ใส่พริกดอง พริกแห้งตามศรัทธา....

มีเกี๋ยวน้ำไม่ให้คอแห้งครับ....

อร่อยไปหนึ่งมื้อครับ...

[ปุถุชน]

หมูสามชั้นอบย่าง...

เลือกหมูสามชั้นที่มีเนื้อหมูมากหน่อย
หั่นเป็นเส้น ไม่หนานักประมาณ 1 ซม.
2-3 เส้นตามความพอใจ
ล้างทำความสะอาด พึ่งแห้ง

ใส่ซีอิ้วขาว-ดำ พริกไทย
น้ำมันหอย ผงขิง ผงข่า
น้ำตาลทราย เกลือ แป้ง
ผสมในชามเปล

นำหมูสามชั้นลงคลุกหมักในชาม
เก็บไว้ในตู้เย็น สัก 3 ชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้น

นำหมูสามชั้นไปอบในเตาอบอุณหภูมิ 275 องศา
ทิ้งไว้ 30-40 นาฑี....

นำไปหั่นกินได้เลย แกล้มเบียร์-เหล้าได้อร่อยมากกว่า.....

ปล. คนที่กลัวไขมัน กลัวมันหมู หลีกเลี่ยงได้ หลี่กเลี่ยงเสีย........ฮ่า ฮ่า ฮ่า ฮ่า

[so what?]

ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารครับ น่ากินทุกอย่างแต่ทำไม่ได้ซักอย่างเพราะไม่มี ingredients
เท่าที่เปิดดูตั้งแต่หน้า ๑ สามารถทำได้อย่างเดียวคือไข่ต้มยางมะตูมของคุณใบไม้ทะเล 

ตอนนี้ผมเหลือรีซอร์สสุดท้ายแล้วครับ คือน้ำพริกแกงพะแนง กะทิผง กับน้ำปลา เคยลองแกงดูสองหน
ก็พอกินได้ แต่กะทิไม่แตกมันลอยหน้าแดงๆเหมือนที่เคยกินตามร้าน ขนาดเอาน้ำพริกลงไปผัดก่อนแล้ว
เลยอยากจะเรียนถามปรมาจารย์ทั้งหลายว่าทำยังไงแกงมันถึงจะสวยได้ ขอบคุณล่วงหน้าครับ    

[ดอกฟ้ากับหมาวัด]

หมูสามชั้นอบย่าง...

เลือกหมูสามชั้นที่มีเนื้อหมูมากหน่อย
หั่นเป็นเส้น ไม่หนานักประมาณ 1 ซม.
2-3 เส้นตามความพอใจ
ล้างทำความสะอาด พึ่งแห้ง

ใส่ซีอิ้วขาว-ดำ พริกไทย
น้ำมันหอย ผงขิง ผงข่า
น้ำตาลทราย เกลือ แป้ง
ผสมในชามเปล

นำหมูสามชั้นลงคลุกหมักในชาม
เก็บไว้ในตู้เย็น สัก 3 ชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้น

นำหมูสามชั้นไปอบในเตาอบอุณหภูมิ 275 องศา
ทิ้งไว้ 30-40 นาฑี....

นำไปหั่นกินได้เลย แกล้มเบียร์-เหล้าได้อร่อยมากกว่า.....

ปล. คนที่กลัวไขมัน กลัวมันหมู หลีกเลี่ยงได้ หลี่กเลี่ยงเสีย........ฮ่า ฮ่า ฮ่า ฮ่า

ขอบพระคุณลุงปุฯมากค่ะสำหรับสูตรอาหาร

เพื่อนสมาชิกฯจะได้ลองทำดู

สูตรหมูสามชั้นอบย่างของลุงปุฯ ทำให้ดอกฟ้าฯคิดถึงคุณพ่อ

ของดอกฟ้าฯขึ้นมาทันที ท่านเคยชอบทำให้ดอกฟ้าฯทานบ่อยๆ

เพียงแต่ไม่ได้ใส่ผงข่าค่ะ

ลูงปุฯมีสูตรทำหมูกรอบมั๊ยค่ะ  ดอกฟ้าฯเคยลองทำดูยังไม่ค่อย

โอเคเท่าไหร่ค่ะ ถ้าไม่มีไม่เป็นไรค่ะ

[ดอกฟ้ากับหมาวัด]

ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารครับ น่ากินทุกอย่างแต่ทำไม่ได้ซักอย่างเพราะไม่มี ingredients
เท่าที่เปิดดูตั้งแต่หน้า ๑ สามารถทำได้อย่างเดียวคือไข่ต้มยางมะตูมของคุณใบไม้ทะเล 

ตอนนี้ผมเหลือรีซอร์สสุดท้ายแล้วครับ คือน้ำพริกแกงพะแนง กะทิผง กับน้ำปลา เคยลองแกงดูสองหน
ก็พอกินได้ แต่กะทิไม่แตกมันลอยหน้าแดงๆเหมือนที่เคยกินตามร้าน ขนาดเอาน้ำพริกลงไปผัดก่อนแล้ว
เลยอยากจะเรียนถามปรมาจารย์ทั้งหลายว่าทำยังไงแกงมันถึงจะสวยได้ ขอบคุณล่วงหน้าครับ    

เฮ้อ...ค่อยใจชื้นขึ้นมาหน่อย ที่คุณmeteorite

หันมาทานแกงเผ็ดแทนบะหมี่สำเร็จรูป เคยบอกไว้ครั้งนึงดอกฟ้าฯ ยังจำได้

ดอกฟ้าฯไม่ใช่ปรมาจารย์ทางด้านอาหารนะคะเพียงแค่ชอบทำอาหาร อาศัยครูพักลักจำ

บางเวลา บางทีก็แอบทำตาหวานจีบกุ๊กเพื่อล้วงเคล็ดลับการทำอาหาร

อ่านคำถามที่ถามมาแล้วนึกภาพไม่ออก เพราะเวลาถ้าจะแกงเผ็ดทานจะทำน้ำพริกแกงเอง

แต่ขอคาดเดาด้วยประสบการณ์นะคะ

ข้อหนึ่ง  ปัญหาเรื่องกระทิไม่แตกมันข้น แบบที่เค้าแกงขาย อาจเป็นเพราะใช้กระทิผง

น่าจะใช้กระทิกล่องแทนถ้ามี

ข้อสอง   แกงไม่เป็นสีแดงสวยเพราะใช้พริกแกงสำเร็จรูปหากเก็บไว้แม้ไม่หมดอายุ

สีของพริกแกงจะออกซีดๆ สีคล้ำทำให้ไม่น่าทาน วิธีแก้คือให้ใช้พริกแห้งเอาเมล็ดออก

แล้วแช่น้ำจำนวนนึงตามชอบ พอพริกเริ่มนุ่ม กรองให้สะเด็ดน้ำนำมาตำให้ละเอียด

แล้วนำพริกแกงสำเร็จรูปมาตำรวมให้เข้ากัน เพื่อนำไปแกง

[so what?]

ข้อหนึ่ง  ปัญหาเรื่องกระทิไม่แตกมันข้น แบบที่เค้าแกงขาย อาจเป็นเพราะใช้กระทิผง

น่าจะใช้กระทิกล่องแทนถ้ามี

ข้อสอง   แกงไม่เป็นสีแดงสวยเพราะใช้พริกแกงสำเร็จรูปหากเก็บไว้แม้ไม่หมดอายุ

สีของพริกแกงจะออกซีดๆ สีคล้ำทำให้ไม่น่าทาน วิธีแก้คือให้ใช้พริกแห้งเอาเมล็ดออก

แล้วแช่น้ำจำนวนนึงตามชอบ พอพริกเริ่มนุ่ม กรองให้สะเด็ดน้ำนำมาตำให้ละเอียด

แล้วนำพริกแกงสำเร็จรูปมาตำรวมให้เข้ากัน เพื่อนำไปแกง

ขอบคุณครับ นายหญิง

กะทิกล่องกับกะทิผงแบบซองนี่มันไม่เหมือนกันเหรอครับ
ผมเคยใช้กะทิกระป๋องก็ไม่ต่างกับกะทิผงแบบซอง
ถ้าปัญหาอยู่ที่สีของน้ำพริกสำเร็จรูปก็คงหมดปัญญาแก้
เพราะตั้งแต่มาอยู่ประเทศนี้ผมยังไม่เคยเห็นพริกแห้งเลยครับ   

[ปุถุชน]

สูตรหมูสามชั้นอบย่างของลุงปุฯ ทำให้ดอกฟ้าฯคิดถึงคุณพ่อ

ของดอกฟ้าฯขึ้นมาทันที ท่านเคยชอบทำให้ดอกฟ้าฯทานบ่อยๆ

เพียงแต่ไม่ได้ใส่ผงข่าค่ะ

ลูงปุฯมีสูตรทำหมูกรอบมั๊ยค่ะ  ดอกฟ้าฯเคยลองทำดูยังไม่ค่อย

โอเคเท่าไหร่ค่ะ ถ้าไม่มีไม่เป็นไรค่ะ


ข้อความโดย: ดอกฟ้ากับหมาวัด


หมูสามชั้นทอดกรอบ...


หมูสามชั้น ถ้าต้องการมี"เนื้อมาก" ก็เลือกที่มีเนื้อมาก
ผมชอบที่เป็นชั้นมากกว่า....

นำหมูสามชั้นไปล้างให้สะอาด
แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด สัก 30 นาฑี
ถ้าต้องการเค็มให้เกลือกเล็กน้อย
ถ้าใส่มาก เวลาทอดจะไม่กรอบ

นำหมูสามชั้นที่ต้มเสร็จแล้ว
ผึ่งแห้งไม่ให้มีน้ำเกาะ
ไปทอดในน้ำมันไฟแรง
จะสีออกเหลือง
จะให้กรอบแค่ไหน
ตัดสินใจเอาเอง...

ถ้าต้องการให้หมูกรอบและเค็มอีก
ก็ผึ่ง ไม่ให้น้ำมันเกาะ
แล้วทาเกลือลงไปทอดใหม่อีกเที่ยว
ให้น้ำมันเดือดและไฟแรง
คราวนี้ไม่ต้องใช้เวลานาน

ถ้าต้องการรสชาติซี่อิ้วขาว
ก็ต้องยอมสีคล้ำหน่อย.....

ปล. ก่อนจะทอดน้ำมันครั้งแรก
หั่นหนังหมูเป็นริ้วตื้นๆ ก็ได้......

น้ำจิ้มตามใจชอบ เช่น
1.ซี่อิ้วขาวดี ผสมพริกไทย
2. พริกขี้หนูหั่น แล้วตำ น้ำส้ม กระเทียม เกลือ น้ำตาล น้ำปลา/ซี่อิ้วขาว
3. พริกขี้หนูทุบแล้วสับให้ละเอียด ระหว่างสับให้ใส่น้ำตาล เกลือด้วย
    ผสมด้วยน้ำมะนาว....

[ดอกฟ้ากับหมาวัด]

ข้อหนึ่ง  ปัญหาเรื่องกระทิไม่แตกมันข้น แบบที่เค้าแกงขาย อาจเป็นเพราะใช้กระทิผง

น่าจะใช้กระทิกล่องแทนถ้ามี

ข้อสอง   แกงไม่เป็นสีแดงสวยเพราะใช้พริกแกงสำเร็จรูปหากเก็บไว้แม้ไม่หมดอายุ

สีของพริกแกงจะออกซีดๆ สีคล้ำทำให้ไม่น่าทาน วิธีแก้คือให้ใช้พริกแห้งเอาเมล็ดออก

แล้วแช่น้ำจำนวนนึงตามชอบ พอพริกเริ่มนุ่ม กรองให้สะเด็ดน้ำนำมาตำให้ละเอียด

แล้วนำพริกแกงสำเร็จรูปมาตำรวมให้เข้ากัน เพื่อนำไปแกง

ขอบคุณครับ นายหญิง

กะทิกล่องกับกะทิผงแบบซองนี่มันไม่เหมือนกันเหรอครับ
ผมเคยใช้กะทิกระป๋องก็ไม่ต่างกับกะทิผงแบบซอง
ถ้าปัญหาอยู่ที่สีของน้ำพริกสำเร็จรูปก็คงหมดปัญญาแก้
เพราะตั้งแต่มาอยู่ประเทศนี้ผมยังไม่เคยเห็นพริกแห้งเลยครับ   

ดอกฟ้าฯ สุดแสนจะเห็นใจคุณmeteorite มากๆเลยค่ะ

สงสัยจิง ว่าประเทศไหนพริกยังไม่มี ถ้าเป็นดอกฟ้าฯคงกลั้นใจตาย

ไปแล้วล่ะค่ะ เพราะชอบทำอาหารมาก นู่นก็ไม่มี นี่ก็ไม่มี

แล้วที่มีพอที่จะประกอบเป็นอาหารบ้าง มีอะไรบ้างคะ

ถ้าบังเอิญเคยทราบจะได้ช่วยคิดเมนูอาหารให้ค่ะ

[so what?]

มันมีแต่พริกคล้ายๆพริกชี้ฟ้าแต่สีอ่อนกว่า ไม่เผ็ดเท่าไหร่ครับ กัดกินแบบผักสดได้

ขอบคุณครับ เดี๋ยวผมนึกขยันอยากทำแล้วจะหลังไมค์มาขอสูตร
ตอนมาอยู่ใหม่ๆขยันทำ แต่ตอนหลังชักขี้เกียจ เลยใช้วิธีปล่อยให้อยากมากๆ
แล้วกลับมาหากินเอาเมืองไทย เอาเวลาว่างไปกินเหล้าแทน   

[ดอกฟ้ากับหมาวัด]

ขอบพระคุณลุงปุฯ มากเลยค่ะสำหรับวิธีทำหมูสามชั้นกรอบ

เด๋วจะลองทำดู ดอกฟ้าฯ เพิ่งไปซื้อหมูสามชั้นมาจากโลตัสจะเตรียมทำ

หมูกรอบไว้ ผัดคะน้าหมูกรอบ ผัดกระเพราหมูกรอบ ข้าวผัดหมูกรอบ

โอ๊ยเยอะแยะคิดไปเรื่อย แบบไม่กลัวอ้วนค่ะ เพราะคุณหมอบอกว่า

ขอให้น้ำหนักเพิ่มอีกหน่อย ตอนนี้ยังผอมไปค่ะ

[ดอกเข็มขาว]

หมูกรอบน่าทานจัง แต่ไม่ชอบทอดนะค่ะ

วิธีทำบะหมี่ของลุงปุดูง่ายจังเลยค่ะ
ถ้าใช้เส้นมาม่าแทนใส่ไข่ไว้ข้างบน
ก็คงอร่อยนะค่ะ  

[ดอกฟ้ากับหมาวัด]

ผัดไทยไข่ห่อ

เครื่องปรุงที่ต้องเตรียม


ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันทร์    50 กรัมแช่น้ำจนนุ่ม ตักขึ้นผึ่งให้สะเด็ดน้ำ

หรือใช้วุ้นเส้นถั่วเขียวแทนได้

กุ้งก้ามกราม หรือกุ้งแชบ๊วยแกะเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก 4-5 ตัว

หอมแดงซอย   2 หัว

ไข่ไก่    3  ฟอง

เต้าหู้เหลืองหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ   1   ชต.

หัวไชโป๊หวานสับเป็นชิ้นเล็ก   2  ชช.

กุ้งแห้ง     2   ชช.

น้ำตาลปีบ    2   ชต.

น้ำปลา       1    ชต.

น้ำส้มมะขามเปียก   3  ชต.

พริกขี้หนูป่นตามชอบ   

ใบกุยช่ายหั่นท่อน  100 กรัม

 ถั่วงอก   150   กรัม


วิธีทำ

เคี่ยวน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก

พอเดือดสักครู่พักไว้  ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเจียวหอมแดงให้หอม ใส่เต้าหู้เหลือง

ไชโป๊ กุ้งแห้ง พริกป่นผัดให้เข้ากันสักครู่ เติมน้ำมะขามเปียกคนให้เข้ากัน ใส่กุ้ง

ผัดพอสุก ใส่เส้นลงไปผัดให้เข้ากัน  ถ้าเส้นยังแข็งเติมน้ำได้นิดหน่อย

ใส่ไข่ลงไป 2 ฟอง ลงไปทิ้งให้ไข่เริ่มเซทตัวสักครู่ ใช้ตะหลิวค่อยๆเขี่ย

เป็นชิ้นผัดให้ทั่ว ชิมรสดูตามชอบ ใส่ใบกุยช่าย ถั่วงอกลงผัดพอสุกตักขึ้นพักไว้

ต่อยไข่  1  ฟองตีให้เหมือนทำไข่เจียว ตั้งกะทะที่ทาน้ำมันไว้ทั่ว ค่อยเทไข่ลงใน

กะทะให้เป็นแผ่นบาง ใส่ก๋วยเตี๋ยวผัดไทยวางลงตรงกลางแผ่นไข่ พับขอบเป็นรูป

สี่เหลี่ยม ตักขึ้นโดยให้ด้านล่างกลับมาอยู่ด้านบน เหมือนทำไข่ยัดไส้

ตักขึ้นทานแกล้มกับถั่วงอก ใบกุยช่าย หัวปลี

[ประกายดาว]

 

ขอบคุณค่ะ

แม่ศรีเรือน ของหนู

[ดอกฟ้ากับหมาวัด]

 

[ปุถุชน]

เมื่อวันก่อนไปกินเนื้อผัดน้ำหอย อร่อย
แต่คนที่อยู่ด้วย ไม่ค่อยชอบ"เนื้อวัว"

จึงแปลงจากเนื้อวัวเป็นเนื้อหมูแทน

วัสดุดิบ
เนื้อสันนอกหรือเนื้อแดง(เนื้อสะโพก)หมัก
เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้น หมักด้วยผงฟู(baking soda)
เนื้อหมู 1 กก. 1 ช้อนโต๊ะ
ปริมาณเนื้อน้อยกว่านี้ ลดตามสัดส่วน

วิธีหมัก
ผสมผงฟูด้วยน้ำเปล่าเล็กน้อย
แล้วนำเนื้อหมูหั่นแล้วลงไปคลุก
นำไปไว้ในตู้เย็น 1-3 ชั่วโมง
เนื้อจะนุ่มอร่อย....

วัสดุดิบ
 1. เนื้อหมูหมัก 100-200 กรัม
 2. ขิงแก่ หั่นเป็นแว่น  7-8 ชิ้น
 3. แครอท หั่นเป็นแว่น  10 ชิ้น
 4  ต้นหอม หั่นเป็นท่อน 10 ท่อน
 5. เห็ดหอมขนาดเล็ก 10 ดอก
 6. กระเทียมทุบ สับหยาบๆ
 7. น้ำมันหอย 2-3 ช้อนโต๊ะ
 8. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
 9. ซีอิ้วขาว
10. ซี่อิ้วดำ(หวาน)
11. เหล้า/ไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ
12. แป้งมัน
13. น้ำมันพืช
14. น้ำซุปหมู
15. พริกไทย

วิธีปรุง ตั้งกะทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช
ใส่กระเทียมลงไปผัดพอเหลืองเล็กน้อย
ใส่หมูหมัก ขิง แครอท เห็ดหอมลงไปพอสุก

ใส่ซี่อิ้วขาว ซี่อิ้วหวาน เหล้า/ไวน์
ใส่น้ำซุปหมู น้ำมันหอย น้ำแป้งมัน
ใส่ต้นหอม น้ำมันงา พริกไทย

สุกแล้ว นำไปรับประทานได้เลย....


ปล. ราดหน้าข้าวสวย หรือ ราดหน้าบะหมี่เหลือง ก็อร่อยครับ

[ใบไม้ทะเล]

อนามารายงานก่อนค่ะ ว่า วันเกิดที่ผ่านมา ปูผัดผงกะหรี่เป็นไงบ้าง

ตองขอบคุณ คุณดอกฟ้ามากๆๆค่ะ ว่า ประสบความสำเร็จมากๆๆ เพื่อนๆๆจดสูตรกันอย่างขมักขเม้น

โดยเฉพาะเพื่อนชาวอังกฤษ ซึ่งเคยอยู่เมืองไทยมาสองปี เธอปลื้มเป็นหนักหนา บอกว่าอันนี้เคยทาน แล้วก้ชอบมากๆๆ

แต่เสียดาย ทำไม่เยอะ เลยทานกันเท่าที่มี หันไปบาบิคิวกันต่อ

[ธ.ส.]

ปูผัดผงกะหรี่ พอได้ยินแล้วน้ำลายสอขึ้นมาทันที โอย หิวๆๆๆๆๆ

[เก็ดถวา]

อ้าว.. ตายจริง เข้าผิดกระทู้ค่ะ

เห็นชื่อพี่ ธ.ส. แล้ว นึกว่าบาร์คอกเทลเปิดแล้วตั้งแต่หัวค่ำ 

กลายเป็นกระทู้แม่ศรีเรือน 

[ดอกฟ้ากับหมาวัด]

อนามารายงานก่อนค่ะ ว่า วันเกิดที่ผ่านมา ปูผัดผงกะหรี่เป็นไงบ้าง

ตองขอบคุณ คุณดอกฟ้ามากๆๆค่ะ ว่า ประสบความสำเร็จมากๆๆ เพื่อนๆๆจดสูตรกันอย่างขมักขเม้น

โดยเฉพาะเพื่อนชาวอังกฤษ ซึ่งเคยอยู่เมืองไทยมาสองปี เธอปลื้มเป็นหนักหนา บอกว่าอันนี้เคยทาน แล้วก้ชอบมากๆๆ

แต่เสียดาย ทำไม่เยอะ เลยทานกันเท่าที่มี หันไปบาบิคิวกันต่อ

ดอกฟ้าฯดีใจมากๆเลยค่ะ ที่มีส่วนทำให้หลายๆคนชอบ

และมีความสุข เมื่อวานดอกฟ้าฯเพิ่งไปเจอก้ามปูทะเลล้วนๆที่ซุปเปอร์ฯ แห่งนึง

เลยซื้อมาผัดผงกระหรี่ทานอีกรอบนึง กลิ่นยังหอมหวนชวนทานเหมือนเดิมค่ะ

ดอกฟ้าฯว่า เมนูต่อไปที่จะนำเสนอคือข้าวตังหน้าตั้งค่ะ ไม่ทราบคุณอนา

หรือมีใครชอบทานบ้างรึป่าวคะ ข้าวตังหน้าตั้งเป็นอาหารว่างของไทยค่ะ

ทำง่ายๆไม่ยุ่งยาก เวลาไปทานตามร้านรู้สึกแพงเกินเหตุ

[ใบไม้ทะเล]

อนามารายงานก่อนค่ะ ว่า วันเกิดที่ผ่านมา ปูผัดผงกะหรี่เป็นไงบ้าง

ตองขอบคุณ คุณดอกฟ้ามากๆๆค่ะ ว่า ประสบความสำเร็จมากๆๆ เพื่อนๆๆจดสูตรกันอย่างขมักขเม้น

โดยเฉพาะเพื่อนชาวอังกฤษ ซึ่งเคยอยู่เมืองไทยมาสองปี เธอปลื้มเป็นหนักหนา บอกว่าอันนี้เคยทาน แล้วก้ชอบมากๆๆ

แต่เสียดาย ทำไม่เยอะ เลยทานกันเท่าที่มี หันไปบาบิคิวกันต่อ

ดอกฟ้าฯดีใจมากๆเลยค่ะ ที่มีส่วนทำให้หลายๆคนชอบ

และมีความสุข เมื่อวานดอกฟ้าฯเพิ่งไปเจอก้ามปูทะเลล้วนๆที่ซุปเปอร์ฯ แห่งนึง

เลยซื้อมาผัดผงกระหรี่ทานอีกรอบนึง กลิ่นยังหอมหวนชวนทานเหมือนเดิมค่ะ

ดอกฟ้าฯว่า เมนูต่อไปที่จะนำเสนอคือข้าวตังหน้าตั้งค่ะ ไม่ทราบคุณอนา

หรือมีใครชอบทานบ้างรึป่าวคะ ข้าวตังหน้าตั้งเป็นอาหารว่างของไทยค่ะ

ทำง่ายๆไม่ยุ่งยาก เวลาไปทานตามร้านรู้สึกแพงเกินเหตุ

อนาขอวิธีนึ่ข้าวเหนียวด้วยนะค่ะ 

ชอบค่ะ โดยเฉพาะน้ำจิ้ม ข้างตัง หย่อยๆๆๆ






ปล. คุณเกด เมาแต่หัวค่ำเลยนะค่ะ  หรือเมาแต่บ่าย เห็นเข้าถูกเข้าผิดกระทู้ตั้งแต่บ่าย แย้วววววววววว

[ดอกฟ้ากับหมาวัด]

อ้าว.. ตายจริง เข้าผิดกระทู้ค่ะ

เห็นชื่อพี่ ธ.ส. แล้ว นึกว่าบาร์คอกเทลเปิดแล้วตั้งแต่หัวค่ำ 

กลายเป็นกระทู้แม่ศรีเรือน 

ทานอาหารก่อนแล้วค่อยแวะไปดื่มค็อกเทลค่ะ

เก็ดถวา วันนี้อยากดื่มอะไรเป็นพิเศษรึป่าวค่ะ อย่าแอบหนีไปนอนก่อนละกัน

[ดอกฟ้ากับหมาวัด]

ข้าวตังหน้าตั้ง

เครื่องปรุงที่ต้องเตรียม

ข้าวตัง   400   กรัม

หมูสับ    300   กรัม

เนื้อกุ้งสดสับ   300  กรัม

กระทิกล่องหรือกระทิคั้นสด  3  ถ้วยตวง

กระเทียมแกะเปลือก   2  หัว

รากผักชี      5   ราก

พริกไทยเม็ด  1  ชช.

ถั่งลิสงคั่ว    1/4  ถ้วยตวงโขลกหยาบ

หอมแดง     1/2  ถ้วยตวงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

หอมใหญ่     1/2  ถ้วยตวงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

พริกชี้ฟ้าแดง  2  เม็ดหั่นเฉลียงบางๆไม่เอาเม็ดไว้แต่งหน้า

ผักชีเด็ดเป็นใบๆใว้ตกแต่ง  1  ต้น

น้ำตาลทราย   3   ชต.

เกลือ    2  ชช.

น้ำมะขามเปียก    3  ชต.

น้ำมันพืชสำหรับทอดข้าวตัง


วิธีทำ

ตั้งกระทะทอดข้าวตังให้กรอบด้วยน้ำมันมาก ไฟบานกลาง

ต้องแน่ใจว่าน้ำมันร้อนดีแล้วจึงใส่ข้าวตัง ทอดจนฟูพองกรอบ

ตักขึ้นพักไว้

โขลกพริกไทยจนละเอียด ใส่กระเทียม รากผักชีลงโขลกให้ละเอียด

แบ่งกระทิ  1  ถ้วยตวงเคี่ยวในกระทะให้แตกมัน ใส่เครื่องที่โขลกไว้

ลงผัดจนหอม ใส่หมูสับ กุ้งสับ หอมแดง หอมใหญ่ผัดจนหอมดี

เติมกระทิลงอีก 1 ถ้วยตวงพอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ น้ำมะขาม

คนให้เข้ากันชิมรสตามชอบ ใส่ถั่วลิสงคั่ว แล้วเติมกระทิอีก 1  ถ้วยตวง

ลงไปพอเดือดอีกครั้งหรือพอข้นยกลง

ตักใส่ถ้วยตกแต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้า ผักชี ทานกับข้าวตังค่ะ

[ดอกฟ้ากับหมาวัด]

ดอกฟ้าฯลืมตอบคุณอนาเรื่องนึ่งข้าวเหนียว

เพิ่งไปถามแม่บ้านมาค่ะ อิ อิ เข้าใจว่าที่โน่นคงไม่มีข้าวตังขาย

ใช่มั๊ยคะ ข้าวตังจากข้าวเหนียวกับข้าวจ้าวรสชาติคงไม่ต่างกัน

แม่บ้านอธิบายมาว่าดังนี้ค่ะ

แช่ข้าวเหนียวทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชม. เสร็จแล้วนำมานึ่งในลังถึง

ที่รองด้วยผ้าขาวบาง นึ่งสัก 20 นาที ใช้ทัพพีคอยกลับให้สุกทั่วกัน

ถ้ายังแข็งพรมน้ำไปเรื่อยๆจนกว่าจะนิ่มได้ที่ พอสุกได้ที่แล้วยกลง

ทิ้งไว้ให้เย็น ปั้นเป็นแผ่นบางขนาดตามชอบ นำไปตากแดด

หรือเข้าเตาอบในอุณหภูมิประมาณ 150 องศาเซนเซียส

จนแห้ง แล้วจึงนำไปทอดเป็นข้าวตังค่ะ

[ใบไม้ทะเล]

ขอบคุณค่ะ 

ที่นี้ข้าวเหนียวก็ต่างจากบ้านเราค่ะ มันแปลกๆๆอ่ะ อนาว่า

จริงๆๆข้าวที่นี้มันเม็ดกลมๆๆ อ่ะค่ะ สงสัยยังไม่ชิน

แต่ขอบคุณคุณ ดอกฟ้ามากเลยค่ะ ตอนนี้อนาก๊อบสูตาอาหารคุณดอกพ้า เย็บได้เป้นเล่มแล้วค่ะ

ฮ่าๆๆๆๆๆๆ สงสัยขั้นตอนต่อไป คงต้องตีพิมพ์ 

[เก็ดถวา]

ปล. คุณเกด เมาแต่หัวค่ำเลยนะค่ะ  หรือเมาแต่บ่าย เห็นเข้าถูกเข้าผิดกระทู้ตั้งแต่บ่าย แย้วววววววววว

ป่าวเมาเลย หนูอนา เราเดินตามชื่อ พี่ ธ.ก.ส. มา

นึกว่านี่กระทู้บาร์คอกเทล อิอิ

ทานอาหารก่อนแล้วค่อยแวะไปดื่มค็อกเทลค่ะ

เก็ดถวา วันนี้อยากดื่มอะไรเป็นพิเศษรึป่าวค่ะ อย่าแอบหนีไปนอนก่อนละกัน

เมื่อคืนมีปัญหาทางเทคนิคค่ะ.. ไม่ได้ตั้งใจหนีไปนอนก่อนเล้ยยยพี่ดอกฟ้าฯขา

วันนี้.. มีไรมั่งคะ  

[ปุถุชน]

ขอบคุณค่ะ 

ที่นี้ข้าวเหนียวก็ต่างจากบ้านเราค่ะ มันแปลกๆๆอ่ะ อนาว่า

จริงๆๆข้าวที่นี้มันเม็ดกลมๆๆ อ่ะค่ะ สงสัยยังไม่ชิน

แต่ขอบคุณคุณ ดอกฟ้ามากเลยค่ะ ตอนนี้อนาก๊อบสูตาอาหารคุณดอกพ้า เย็บได้เป้นเล่มแล้วค่ะ

ฮ่าๆๆๆๆๆๆ สงสัยขั้นตอนต่อไป คงต้องตีพิมพ์ 

ตอนนี้อนาก๊อบสูตาอาหารคุณดอกพ้า เย็บได้เป้นเล่มแล้วค่ะ
จะต้องไปฝึกทำอาหารเพิ่มขึ้น จะได้ให้คุณอนาก๊อบ เย็บเล่ม บ้าง

ฮืมม์.......................ฮ่า ฮ่า ฮ่า ฮ่า:!:

[ดอกฟ้ากับหมาวัด]

ขอบคุณค่ะ 

ที่นี้ข้าวเหนียวก็ต่างจากบ้านเราค่ะ มันแปลกๆๆอ่ะ อนาว่า

จริงๆๆข้าวที่นี้มันเม็ดกลมๆๆ อ่ะค่ะ สงสัยยังไม่ชิน

แต่ขอบคุณคุณ ดอกฟ้ามากเลยค่ะ ตอนนี้อนาก๊อบสูตาอาหารคุณดอกพ้า เย็บได้เป้นเล่มแล้วค่ะ

ฮ่าๆๆๆๆๆๆ สงสัยขั้นตอนต่อไป คงต้องตีพิมพ์ 

ตอนนี้อนาก๊อบสูตาอาหารคุณดอกพ้า เย็บได้เป้นเล่มแล้วค่ะ
จะต้องไปฝึกทำอาหารเพิ่มขึ้น จะได้ให้คุณอนาก๊อบ เย็บเล่ม บ้าง

ฮืมม์.......................ฮ่า ฮ่า ฮ่า ฮ่า:!:

วันนี้ลุงปุฯมีสูตรเด็ดเคล็ดลับ มาฝากพวกเรารึป่าวคะ

ถ้ามีอย่ารั้งรอค่ะ พลีสส

[ดอกฟ้ากับหมาวัด]

พรุ่งนี้เป็นวันสาทรจีนมีเป็ดไก่หลังจากใหว้เจ้าแล้ว

เหลือมากมาย นักวางแผนที่ดีจะต้องหาวิธีนำไก่เป็ดทั้งหลาย

มาแปลงให้เป็นเมนูเด็ด


ไก่แช่เหล้า


เครื่องปรุงที่ต้องเตรียม


ไก่ไทยหรือไก่ตอน    1  ตัวหนักประมาณ 2 กก.


น้ำไว้ราดหน้าไก่

เหล้าจีน   1/2  ถ้วยตวง

เกลือป่น   1/2 ชช.

ผงปรุงรสนิดหน่อย

น้ำสต็อกไก่   3  ชต.


น้ำจิ้มไก่แช่เหล้า

พริกชี้ฟ้าแดง   6  เม็ด

เต้าเจี้ยวอย่างดี  2  ชต.

ขิงปอกเปลือกสับ 2  ชช.

รากผักชีสับ  1  ชช.

กระเทียมสับ  1  ชต.

น้ำมันงา  1  ชต.

น้ำมันพืช  1  ชต.

น้ำตาลทราย  2  ชช.


วิธีทำ


ล้างไก่แล้วนำไปต้มในหม้อที่ตั้งในน้ำที่ร้อนแต่ไม่เดือดปุดๆ

ใส่เกลือแกงลงไปสัก  1  ชต. ต้มประมาณ 30 นาทีถึง 45 นาที

จนสุกดีแล้วตักขึ้นแล้วราดด้วยน้ำเย็น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

พอไก่เย็นดีแล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 2-3 ชม. หลังจากนั้นนำมาสับ

เลาะเอากระดูกออก จัดแต่งให้สวยงาม หากไม่ทราบวิธีการเลาะกระดูก

ขอแนะนำให้ไปแอบดูจากร้านขายข้าวมันไก่


น้ำราดไก่

ผสมน้ำซุป ผงปรุงรส  คนให้เข้ากัน ใส่เหล้าจีนลงไปผสมให้เข้ากัน

นำไปราดบนเนื้อไก่


น้ำจิ้มไก่

ตำพริกชี้ฟ้าให้ละเอียด ใส่ขิง รากผักชี กระเทียม เต้าเจี้ยวลงโขลกให้ละเอียด

นำไปไปผัดในน้ำมันพืชและน้ำมันงาในกะทะ ปรุงรสด้วยน้ำตาลนิดหน่อย

[ดอกฟ้ากับหมาวัด]

ลืมใส่ภาพประกอบค่ะ

[ภูพาน]

ไก่แช่เหล้า...น่าทานจังครับ  คุณดอกฟ้ากับหมาวัด(แดจังกึมเสรีไทย... )

[ดอกฟ้ากับหมาวัด]

ตอนนี้เริ่มนึกถึงเป็ดพะโล้ค่ะ หลังจากไว้เจ้าเสร็จ

เราควรเอามาแปรรูปเป็นอะไรดี  ดอกฟ้าฯคิดว่าน่าจะนำมาทำเป็ดทอด

พริกเกลือ แล้วทำเป็ดตุ๋นฟักมะนาวดองค่ะ หรืออาจทำเป็ดทอดน้ำพะโล้

กระเทียมพริกไทยดี

[ดอกเข็มขาว]

โดยมากที่เห็นนำมาทำก็เป็น ไก่ทอดคลุกเกลือใส่ขิ่ง
แต่มาทำเป็นไก่แช่เหล้าก็น่าจะดีกว่า ขอบคุณดอกฟ้ามากค่ะ

จะเอาไปแนะนำเพื่อนที่ทำงานค่ะ เพราะเข็มขาวไม่มีไก่อะ
คอยเพื่อนทำมาให้ทานค่ะ  

[เก็ดถวา]

จ๊ะเอ๋... พี่ดอกเข็มขาว

เห็นพี่แว๊บๆ เข้ามาในนี้

รีบวิ่งมาสวัสดีค่ะ กลัวไม่ทัน อิอิ

[ดอกฟ้ากับหมาวัด]

ไก่แช่เหล้า...น่าทานจังครับ  คุณดอกฟ้ากับหมาวัด(แดจังกึมเสรีไทย... )

เล่นเอาเขิลลไปเร้ยย..

.คือดอกฟ้าฯแค่ชอบทำอาหาร ทำขนมทานเองค่ะ

แล้วเอาประสบการณ์ที่ได้มาแบ่งปันฝากเพื่อนๆ

ในบอร์ดเสรีไทยที่ดอกฟ้าฯคิดว่า ที่นี่เป็นบ้าน

อีกหลังนึงของดอกฟ้าฯค่ะ

[ใบไม้ทะเล]

งั้นหนูขอเปง เพื่อนแดจังกึม เพื่อมีบทบาทกับเขามั่ง 

[so what?]

ขอบคุณคร้าบบ  

ถามอีกนิดนึง ว่าเวลาต้มไก่แบบทำข้าวมันไก่ทำยังไงให้มันนุ่มเหมือนที่ร้ารครับ
ผมต้มทีไรแข็งเกินไปทุกที ทั้งๆที่ไก่ก็ไม่ได้ต่างกันมาก

[ธ.ส.]

เอาไก่ไหว้เจ้าเนี่ยไปทำไก่คั่วเกลือ เป็นกับแกล้มกับเบียร์เย็น อืม...มันเข้าท่าดีมิใช่น้อย พับผ่าซิ

[ใบไม้ทะเล]

ขอบคุณคร้าบบ  

ถามอีกนิดนึง ว่าเวลาต้มไก่แบบทำข้าวมันไก่ทำยังไงให้มันนุ่มเหมือนที่ร้ารครับ
ผมต้มทีไรแข็งเกินไปทุกที ทั้งๆที่ไก่ก็ไม่ได้ต่างกันมาก

น่าจะน้ำยาปรับผ้านุ่มค่ะ   

[ดอกฟ้ากับหมาวัด]

โดยมากที่เห็นนำมาทำก็เป็น ไก่ทอดคลุกเกลือใส่ขิ่ง
แต่มาทำเป็นไก่แช่เหล้าก็น่าจะดีกว่า ขอบคุณดอกฟ้ามากค่ะ

จะเอาไปแนะนำเพื่อนที่ทำงานค่ะ เพราะเข็มขาวไม่มีไก่อะ
คอยเพื่อนทำมาให้ทานค่ะ  

อิจฉาคุณเข็มขาวจังเลยมีเพื่อนที่น่ารัก เอาไก่มาฝากให้ทาน

แถมปรุงมาให้เสร็จ ไก่แช่เหล้าสูตรนี้ใช้ได้เลยค่ะ

ดอกฟ้าฯเพิ่งนึกได้มะวานนี้ ตอนไปทานอาหารที่ร้านอาหารจีน

แห่งนึง จานเล็กนิดเดียว ตั้งร้อยห้าสิบ แพงมาก

[ธ.ส.]

ไม่ใช่ๆ ต้องใส่สับปะรด หรือมะละกอลงไปตอนต้มตะหาก

[so what?]

น่าจะน้ำยาปรับผ้านุ่มค่ะ   

เมืองแขกไม่มีน้ำยาปรับผ้านุ่มใช้จ้ะ หนู
ที่นี่เขาซักผ้าด้วยน้ำด่างขี้เถ้าครับ    

ไม่ใช่ๆ ต้องใส่สับปะรด หรือมะละกอลงไปตอนต้มตะหาก

อันนี้ค่อยเข้าท่าหน่อย ขอบคุณค้าบ
แต่เดี๋ยวรอจขกท.มายืนยันก่อน

[ธ.ส.]

หา....เมืองแขกเค้าอัตคัตขนาดนั้นเลยเหรอ

[ดอกฟ้ากับหมาวัด]

ขอบคุณคร้าบบ  

ถามอีกนิดนึง ว่าเวลาต้มไก่แบบทำข้าวมันไก่ทำยังไงให้มันนุ่มเหมือนที่ร้ารครับ
ผมต้มทีไรแข็งเกินไปทุกที ทั้งๆที่ไก่ก็ไม่ได้ต่างกันมาก

น่าจะน้ำยาปรับผ้านุ่มค่ะ   

คุณอนาที่รักจ๋าจะวางแผนฆ่าใครหรือจ๊ะใส่น้ำยาปรับผ้านุ่มเนี่ยย..

มุกนี้สะเด็ดยาดเล้ยย.. ขอยืมไปใช้กับเพื่อนๆคงไม่ว่ากันนะคะ


ตอบคุณเมททิโอค่ะ  ไก่ที่ต้มแล้วแข็งเนื้อไม่นุ่ม ดอกฟ้าฯคิดว่าใช้เวลา

ในการต้มนานไปค่ะ และหากต้มด้วยไฟแรงเนื้อไก่ส่วนติดกระดูกจะยังไม่สุก

และอีกอย่างหากเราใช้ไก่แก่ ที่เค้าเรียกว่าไก่ชกมวยมาต้มเนื้อจะเหนียว

และแข็ง วิธีต้มไก่ที่ดอกฟ้าฯใช้ คือตั้งน้ำให้เริ่มจะเดือด ใส่เกลือ 1 ชต.

หรี่ไฟลง ใส่ไก่ลงไปโดยไม่ให้น้ำในหม้อเดือดเป็นอันขาด ฮัมเพลงโปรด

ไปเรื่อยๆ ใจเย็นๆ ประมาณ 30-40 นาที อย่าลืมกลับไก่ระหว่างครึ่งเวลาที่ต้ม

พอสุกได้ที่แล้ว ตักขึ้นแล้วราดด้วยน้ำเย็น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำรอให้เย็น

แล้วค่อยนำมาสับค่ะ