***เทศกาลกินปลาทู ครั้งที่ 10***อาหารจานเด็ดจากแม่กลอง**

[ดอกฟ้ากับหมาวัด]

ลูกชิ้นกุ้งทอดกรอบ

เครื่องปรุง

กุ้งปอกเปลือกแล้วผ่าเอาเส้นดำออก   500 กรัม

ไข่ขาว   1   ฟอง

หมูสับติดมัน  100  กรัม

ต้นหอม  2  ต้น

ขิงฝานเป็นแว่นบาง   3  แว่น

แป้งข้าวโพด   3   ชต.

เหล้าจีน    1   ชต.

เกลือป่น ครึ่งช้อนชา

พริกไทยป่นพอประมาณ

วิธีทำ



ล้างกุ้งผึ่งให้สะเด็ดน้ำ สับต้นหอมและขิงรวมกัน

ตีไข่ขาวให้เข้ากัน

ผสมเกลือป่น เหล้าจีน ต้นหอม ขิง ไข่ขาว พริกไทย ลงใน

กุ้งและหมูสับ คนไปในทางเดียวกัน จนกว่าส่วนผสมเหนียวดี

แล้วใส่แป้งข้าวโพดลงไป คนต่อจนเหนียวข้นพอปั้นเป็นก้อน


ตั้งกระทะเติมน้ำมันจนเดือด ลดไฟลงให้ไฟอ่อน

ใช้มือกำส่วนผสมลูกชิ้นกุ้ง แล้วบีบผ่านทางช่องด้านหัวแม่มือ

และนิ้วชี้ ใช้ช้อนตักปาดจากหัวแม่มือ เป็นลูกกลมๆ ลงในกระทะ

ใช้ทอดในไฟกลาง ทอดจนเป็นสีเหลืองทองได้ที่ ตักขึ้นพร้อมเสิรฟ

ใช้น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย หรือน้ำจิ้มไก่ เป็นน้ำจิ้มก็ได้ค่ะ

[ใบไม้ทะเล]

มาหวัดดีคุณดอกฟ้า อิอิ

มาเกาะขอบกะทะ เฮ้ย ขอบโต๊ะดีก่าอิอิ

ท่าทางทำง่าย อนาขอยืมเป็นเมนูปาตี้ งานวันเกิดสิ้นเดือนนี้เลยค่ะ 

[cameronDZ]

ไม่น่าจะมีคำพูดใด จริงจังและจริงใจ มากกว่าคำว่า

หิว

[ดอกฟ้ากับหมาวัด]

หวัดดีค่า คนสวยเพิ่งเห็นรูปแบบเป็นๆ

ก้อวันนี้ค่ะ  ตั้งใจเอามาเผื่ออยู่แล้วอ่ะค่ะ ดอกฟ้าฯว่าที่ๆ

คุณใบไม้ฯ อยู่น่าจะมีอาหารทะเลให้เลือกมากมาย

ดอกฟ้าฯ ตั้งใจว่าจะเอาสูตร เนื้อปูผัดผงกระหรี่มาฝากคุณอีก

ไม่ทราบว่าชอบอ๊ะป่าวค่า

[ดอกฟ้ากับหมาวัด]

บางครั้งดอกฟ้าฯทำลูกชิ้นกุ้งเผื่อไว้ เพื่อเอาไปผัดกับผักต่างๆ

เราก็จะได้อีกเมนูนึง เช่นลูกชิ้นกุ้งผัดผักโสภณ หรือผัดกับ

ผักกวางตุ้งไต้หวันใส่น้ำมันหอย ก็อร่อยไปอีกแบบนึงค่ะ

แต่ก่อนนำผักพวกนี้ไปผัด เราควรลวกน้ำร้อนก่อน แล้วนำไปผัดค่ะ

[ใบไม้ทะเล]

เนื้อปูผัดผงกระหรี่มาฝากคุณอีก
.....................

โอ.... คุณดอกฟ้า หากพี่ชายอนาไม่แต่งงานไปทั้งสองคน อนาจะไปขอคุณดอกฟ้าเลย อิอิ

ขอเลยค่ะ อิอิ เพระสิ้นเดือนนี้วันเกิดอนาค่ะ  กำลังคิดเมนูอยุ่เลย วันนี้เหมือนแม่พระมาโปรดเลยค่ะ 

รอสูตร ปูผัดผง อิอิ

พร้อมเขี่ยๆๆคาเมะคุง ไปทางไหนก็ไป เขาจะทำอาหารกัน 

[ภูพาน]

มาแอบชม....ความขยันของคุณดอกฟ้ากับหมาวัดครับ

[ประกายดาว]

 

ว้าย

คุณดอกฟ้าฯ  ขา

ประกายดาว น้ำลายไหล แล้ว
ชอบกินมากๆ ลูกชิ้นกุ้งผัดโสภณ

ปูผัดผงกระหรี่ นี่ชอบที่สุดค่ะ

นี่ประกายดาวไปทำ หูฉลามเทียม มาแล้วนะคะ อร่อยมากๆ
เด๋วนี้ หนูชอบทำอาหารแล้ว  

[ดอกฟ้ากับหมาวัด]

โถ...อย่าไปว่าคาเมะซังเลยค่ะ ป่านนี้คงยังไม่ได้ทานข้าว

สงกะสัยว่า แม่บ้านไม่อยู่ อิ อิ


ดอกฟ้าฯตื่นเต้นแทนเจ้าของวันเกิดจังเลยค่ะ

ถ้าเราอยู่ใกล้กันดอกฟ้าฯ จะทำเค็กวันเกิดไปให้

ตอนนี้ดอกฟ้าฯ คงทำได้แค่ช่วยคิดสูตรอาหาร

แทนไปก่อนละกันนะคะ

[ดอกฟ้ากับหมาวัด]

มาแอบชม....ความขยันของคุณดอกฟ้ากับหมาวัดครับ

รีบมารับคำชม ด้วยความขอบคุณมากเลยค่ะ

หูยย...มีกำลังใจขึ้นอักโขเลย

[ดอกฟ้ากับหมาวัด]

ว้าย

คุณดอกฟ้าฯ  ขา

ประกายดาว น้ำลายไหล แล้ว
ชอบกินมากๆ ลูกชิ้นกุ้งผัดโสภณ

ปูผัดผงกระหรี่ นี่ชอบที่สุดค่ะ

นี่ประกายดาวไปทำ หูฉลามเทียม มาแล้วนะคะ อร่อยมากๆ
เด๋วนี้ หนูชอบทำอาหารแล้ว  

ดีใจจัง....มีคนชอบทำอาหารทานเองเพิ่มอีกหนึ่งคนและ

ปูผัดผงกระหรี่เนี่ยนะคะ เวลาดอกฟ้าฯ ทำอยู่ในครัวที่บ้านเองนะ

หอมไปที่หน้าปากซอยเลยค่ะ ...อิ อิ เพราะบ้านดอกฟ้าฯอยู่ปากซอย

(แอบโม้แกล้งยั่วน้ำลายเล่น)  รอแป็ปนึงนะคะ เด๋วดอกฟ้าฯ

มาบอกวิธีทำค่ะ

[ดอกฟ้ากับหมาวัด]

ดอกฟ้าฯลืมบอกเคล็ดไม่ลับกับเพื่อนๆค่ะ

ว่ากุ้งที่เราจะเอามาทำลูกชิ้นกุ้งเนี่ย ไม่จำเป็นต้องตัวใหญ่

ขอเพียงแต่สด ถ้าได้ตัวเล็กก้อเพียงแค่ขยันแกะหน่อย

เท่านั้นเองค่ะ เพราะกุ้งตัวเล็กราคาย่อมเยากว่ากุ้งตัวใหญ่

และถ้าเผื่อกุ้งที่ซื้อมามีมันแดงๆสีไม่ขาวสวย

ให้เอาเนื้อกุ้งที่แกะเรียบร้อยแล้ว มาคลุกกับแป้งมัน

จนทั่วแล้วล้างออกให้สะอาด เราจะได้เนื้อกุ้งสีขาวใส

เนื้อกรุบกรอบเด้งดึ๋ง เหมือนในภัตตาคารจีนเลยค่ะ

[ดอกฟ้ากับหมาวัด]

เนื้อปูผัดผงกระหรี่

เครื่องปรุงที่ต้องเตรียม


เนื้อปูแกะ   300 กรัม

น้ำมันพืช    1   ชต.

กระเทียมสับ  2  ชช.

ซอสเซี่ยงไฮ้หรือน้ำพริกเผาก็ได้    1   ชต.

ไข่ไก่  1   ฟอง

นมข้นจืด   1  ชต.

หอมใหญ่ครึ่งลูก หั่นสีเหลี่ยมใหญ่

พริกหวานเขียวหรือแดงครึ่งลูก หั่นสี่เหลี่ยมใหญ่

ผงกระหรี่   1   ชช. ถ้าชอบใส่เพิ่มได้อีก 1 ชช.

น้ำตาลทราย   1   ชช.

เหล้าจีน   1  ชช.

น้ำมันหอย  2  ชช.

ซีอิ๊วขาว   1   ชช.

ต้นหอม   4 ต้น หั่นท่อนยาว 1 นิ้ว

ใบคื่นช่าย  3  ต้นหั่นท่อนยาว  1  นิ้ว


วิธีทำ

ตีไข่ให้แตก ใส่นมข้นจืด น้ำพริกเผาคนให้เข้ากันพักไว้

ตั้งกระทะใส่น้ำมันจนร้อนใช้ไฟกลางใส่กระเทียม พริกหวาน

หอมใหญ่ ผัดพอสุกจนหอม ใส่ปูลงไปผัดให้เข้ากัน แล้วจึง

ใส่ผงกระหรี่ เหล้าจีน ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย

คนให้ทั่ว ใส่ต้นหอมคื่นช่ายลงไป ผัดไปมาตามด้วยไข่ไก่

ที่ผสมนมและน้ำพริกเผาที่เตรียมไว้ พอไข่สุกจนทั่ว

ตักใส่จาน โรยด้วยพริกไทย


ป.ล ในกรณีที่จะผัดปูผงกระหรี่โดยใช้ปูแบบเป็นตัว

สามารถใช้สูตรนี้ผัดได้เลย โดยเพิ่มเครื่องปรุงมากขึ้นอีก

หนึ่งเท่าตัว หรือตามชอบค่ะ

[ดอกฟ้ากับหมาวัด]

ดอกฟ้าฯลืมบอกไปว่าถ้าเราจะผัดปูทั้งตัว

จะต้องเติมน้ำสต๊อกลงไปหลังจากใส่ปูลงไปแล้ว รอให้ปู

ใกล้สุกก่อน จึงปรุงรส เพราะปูทั้งตัวสุกยากกว่าผัดด้วยเนื้อปูค่ะ

[ใบไม้ทะเล]

ร๊ากกกเจ้าของกะทุ้จังค๊าบบบบบบบ

 



เด๋วถ้าอนาทำแล้วจะมารายงานนะค่ะ ขอบคุณมากค่ะ

[cameronDZ]

อิ อิ ช่วงนี้ ร้านอาหารคุณดอกฟ้าฯ อาจจะขายลำบากหน่อย

เพราะคนแห่ไปกิน "โจ๊ก" ที่ อะไรจ๊ะคาเฟ่ กันหมด

ต้องรอหลัง 5 โมงเย็น ให้พ่อค้าอะไรจ๊ะ เก็บแผงกลับบ้านก่อน

[ดอกฟ้ากับหมาวัด]

''โจ๊กอารัยจ๊ะ'' กำลังโดนลูกค้าถล่มร้านอยู่กระมังคะ

เพราะปรุงรสไม่ถูกหูลูกค้า อิ อิ

[*bonny]

ลูกชิ้นกุ้งทอดกรอบ
วิธีทำ



ล้างกุ้งผึ่งให้สะเด็ดน้ำ สับต้นหอมและขิงรวมกัน

ตีไข่ขาวให้เข้ากัน

ผสมเกลือป่น เหล้าจีน ต้นหอม ขิง ไข่ขาว พริกไทย ลงใน

กุ้งและหมูสับ คนไปในทางเดียวกัน จนกว่าส่วนผสมเหนียวดี

แล้วใส่แป้งข้าวโพดลงไป คนต่อจนเหนียวข้นพอปั้นเป็นก้อน


ตั้งกระทะเติมน้ำมันจนเดือด ลดไฟลงให้ไฟอ่อน

ใช้มือกำส่วนผสมลูกชิ้นกุ้ง แล้วบีบผ่านทางช่องด้านหัวแม่มือ

และนิ้วชี้ ใช้ช้อนตักปาดจากหัวแม่มือ เป็นลูกกลมๆ ลงในกระทะ

ใช้ทอดในไฟกลาง ทอดจนเป็นสีเหลืองทองได้ที่ ตักขึ้นพร้อมเสิรฟ

ใช้น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย หรือน้ำจิ้มไก่ เป็นน้ำจิ้มก็ได้ค่ะ

ไม่ต้องสับกุ้งด้วยหรือครับ

[so what?]

ลูกชิ้นกุ้งทอดกรอบทำเอง ....


แหม ถ้าลูกชิ้นซื้อจากซุปเปอร์ ผมก็ทอดได้ครับ     

[ดอกฟ้ากับหมาวัด]

ลูกชิ้นกุ้งทอดกรอบ
วิธีทำ



ล้างกุ้งผึ่งให้สะเด็ดน้ำ สับต้นหอมและขิงรวมกัน

ตีไข่ขาวให้เข้ากัน

ผสมเกลือป่น เหล้าจีน ต้นหอม ขิง ไข่ขาว พริกไทย ลงใน

กุ้งและหมูสับ คนไปในทางเดียวกัน จนกว่าส่วนผสมเหนียวดี

แล้วใส่แป้งข้าวโพดลงไป คนต่อจนเหนียวข้นพอปั้นเป็นก้อน


ตั้งกระทะเติมน้ำมันจนเดือด ลดไฟลงให้ไฟอ่อน

ใช้มือกำส่วนผสมลูกชิ้นกุ้ง แล้วบีบผ่านทางช่องด้านหัวแม่มือ

และนิ้วชี้ ใช้ช้อนตักปาดจากหัวแม่มือ เป็นลูกกลมๆ ลงในกระทะ

ใช้ทอดในไฟกลาง ทอดจนเป็นสีเหลืองทองได้ที่ ตักขึ้นพร้อมเสิรฟ

ใช้น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย หรือน้ำจิ้มไก่ เป็นน้ำจิ้มก็ได้ค่ะ

ไม่ต้องสับกุ้งด้วยหรือครับ

ดอกฟ้าฯลืมบอกไปได้ไงเนี่ย  ต้องสับกุ้งด้วยค่ะ

แต่ไม่ต้องถึงกับละเอียดมาก เวลาทานจะได้รู้สึก

เหมือนเคี้ยวกุ้งชิ้นเล็กๆค่ะ

ดูจิ้...''.ตะขาบยังตกท่อ สิบล้อยังตกถนนเร้ยย''

ลืมได้ไงเรา 

[ดอกฟ้ากับหมาวัด]

ลูกชิ้นกุ้งทอดกรอบทำเอง ....


แหม ถ้าลูกชิ้นซื้อจากซุปเปอร์ ผมก็ทอดได้ครับ     

ถ้าเป็นคนทานง่าย อะไรก็อร่อยไปหมด ซื้อมาทอดเอง

ก็ง่ายดีค่ะ

[so what?]

เปล่าหรอกครับ
แค่หยอกเล่นว่าทำไมต้องใส่คำว่า ทำเอง เท่านั้น   

[ดอกฟ้ากับหมาวัด]

เปล่าหรอกครับ
แค่หยอกเล่นว่าทำไมต้องใส่คำว่า ทำเอง เท่านั้น   

แหะๆดอกฟ้าฯ แค่ขยายความในแง่การตลาด

เพื่อสร้างความสนใจของลูกค้าให้มามุงร้าน

เท่านั้นเอง ไม่งั้นเด๋วพวกเค้าหนีไปมุง

''ร้านโจ๊กอารัยจ๊ะ''

กันโหมดเลย

[ดอกเข็มขาว]

ชอบทานโจ๊กค่ะ แต่คงไม่เข้าร้านนี้แน่

ปูผัดผงกระหรี่น่าทานจัง

[ดอกฟ้ากับหมาวัด]

ชอบทานโจ๊กค่ะ แต่คงไม่เข้าร้านนี้แน่

ปูผัดผงกระหรี่น่าทานจัง

ดอกฟ้าฯก้อเหมือนกันค่ะ ขี้เกียจกระโดด

หลบถ้วยชาม หม้อไห ที่ขว้างใส่กัน อิ อิ..

คุณเข็มขาวลองทำปูผัดผงฯ ดูซิคะ รับรองอร่อยแน่ๆ

ดอกฟ้าฯชอบทานปูมากค่ะ ไม่รู้จองเวรกันมาแต่ชาติ

ปางไหน มีอยู่วันหนึ่งผ่านดอนหอยหลอด อ่านตาม นสพ.

ว่าชื่อร้าน สมนึก ขายเนื้อปูก้อนโตกว่าหัวแม่มือแถมสด

อร่อย เพราะร้านนี้เค้ามีเรือออกหาปูเอง ดอกฟ้าฯเลยซื้อ

มาทำ ปูจ๋า ปูผัดผงกระหรี่ ไข่เจียวปู จนเริ่มมีก้ามขึ้น

เหมือนปูแล้วค่ะ

[ดอกฟ้ากับหมาวัด]

ข้าวหน้าไก่ห้าแยก(ปากหวาน)


เครื่องปรุง


สันในไก่   1    กก.หั่นเป็นชิ้นสีเหลี่ยมลูกเต๋า

ขิงแก่     6-7  แว่น

กระเทียมแกะเปลือก   10  กลีบ

รากผักชี    6-7    ราก

เหล้าจีน   1   ชต.

ซีอิ๊วขาว   2   ชต.

ซีอิ๊วดำ    1    ชต.

น้ำมันหอย   1  ชต.

น้ำมันพืช     3  ชต.

น้ำมันงา      1  ชต.

แป้งข้าวโพดหรือแป้งมัน   1/2  ถ้วยละลายน้ำไว้


วิธีทำ

นำขิง กระเทียม รากผักชี โขลกให้ละเอียด นำไก่ที่หั่นเตรียมไว้แล้ว

มาคลุกเคล้าเติมน้ำมันพืช น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำมันหอยเหล้าจีน

ลงคลุกให้เข้ากัน จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 2  ชม.

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป 3 ชต. ใส่ไก่ลงผัดพอสุก เติมน้ำสต๊อกพอท่วมไก่

พอเดือดจนไก่สุกดีแล้ว ชิมรสดูถ้าชอบหวานเติมน้ำตาลได้

ค่อยๆเทแป้งมันใส่พอเหนียวกำลังดี ยกขึ้น

ตักราดหน้า บนข้าวสวยที่อัดใส่ถ้วยกลมแล้วคว่ำลงบนจาน

โรยด้วยผักชี ทานแกล้มกับพริกชี้ฟ้าเขียวหั่นแว่น

[ใบไม้ทะเล]

เมนูนี้ เสร็จ อนาเสาร์อาทิตย์นี้ อิอิ

ขอนุญาติปริ้นเลย อิอิ

ขอบคุณค๊าบบบ 

ถ้าอนาไม่มีรากผักชี ใช้อะไรแทนได้อ่ะคุณดอกฟ้า หรือว่าไม่ต้องใส่เลยค่ะ

[ดอกฟ้ากับหมาวัด]

เมนูนี้ เสร็จ อนาเสาร์อาทิตย์นี้ อิอิ

ขอนุญาติปริ้นเลย อิอิ

ขอบคุณค๊าบบบ 

ถ้าอนาไม่มีรากผักชี ใช้อะไรแทนได้อ่ะคุณดอกฟ้า หรือว่าไม่ต้องใส่เลยค่ะ

ไม่ต้องใส่ก้อได้ค่ะคุณอนา เพราะบางสูตรเค้าก้อไม่ใส่ ทั้งขิงทั้งรากผักชี

แต่ของเราเป็นสูตร ห้าแยกปากหวานเลยต้องใส่ซะหน่อย อิ อิ

[ใบไม้ทะเล]

แล้วถ้าอนา เน้นเหล้าจีน เยอะๆๆหน่อย รสมันจะเปลี่ยนไปป่าวค่ะ อิอิ

หรือใช้ไวน์แทนได้ไหม 

[ดอกฟ้ากับหมาวัด]

แล้วถ้าอนา เน้นเหล้าจีน เยอะๆๆหน่อย รสมันจะเปลี่ยนไปป่าวค่ะ อิอิ

หรือใช้ไวน์แทนได้ไหม 

เหล้าจีนดอกฟ้าฯกลิ่นจะหอมแรงกว่าไวน์ค่ะ

โดยเฉพาะการทำอาหารจีน ถ้าในกรณีไม่มีเหล้าจีนใช้ไวน์

แทนก็ได้ค่ะ

มีวันนึง ดอกฟ้าฯทำผัดรากโกโบพอดีมิรินหมดเลย

ใช้ไวน์ขาวแทนค่ะ ส่วนถ้าใส่เหล้าในปริมาณ

ที่มากเกินไปอาจทำให้รสชาติอาหารเปลี่ยนได้ค่ะ

[ประกายดาว]

เมนูนี้ เสร็จ อนาเสาร์อาทิตย์นี้ อิอิ

ขอนุญาติปริ้นเลย อิอิ

ขอบคุณค๊าบบบ 

ถ้าอนาไม่มีรากผักชี ใช้อะไรแทนได้อ่ะคุณดอกฟ้า หรือว่าไม่ต้องใส่เลยค่ะ

ไม่ต้องใส่ก้อได้ค่ะคุณอนา เพราะบางสูตรเค้าก้อไม่ใส่ ทั้งขิงทั้งรากผักชี

แต่ของเราเป็นสูตร ห้าแยกปากหวานเลยต้องใส่ซะหน่อย อิ อิ

คุณดอกฟ้าฯขา
ห้าแยกปากหวานอยู่ไหนคะ
ประกายรู้จักแต่ สามแยกปาก หะ-มา
สามแยกนี้ ไม่มีโลเคชั่นแน่นอน
ประชาชนจะไป อยู่อาศัย ตามวาระสำคัญๆ ค่ะ

ส่วนผักชี ...ส่ง ลุงคิลเล่อร์ไป ถามแม้ว ไหมคะ
ว่าจำเป็น ต้องใส่หรือไม่ 

[ดอกฟ้ากับหมาวัด]

เมนูนี้ เสร็จ อนาเสาร์อาทิตย์นี้ อิอิ

ขอนุญาติปริ้นเลย อิอิ

ขอบคุณค๊าบบบ 

ถ้าอนาไม่มีรากผักชี ใช้อะไรแทนได้อ่ะคุณดอกฟ้า หรือว่าไม่ต้องใส่เลยค่ะ

ไม่ต้องใส่ก้อได้ค่ะคุณอนา เพราะบางสูตรเค้าก้อไม่ใส่ ทั้งขิงทั้งรากผักชี

แต่ของเราเป็นสูตร ห้าแยกปากหวานเลยต้องใส่ซะหน่อย อิ อิ

คุณดอกฟ้าฯขา
ห้าแยกปากหวานอยู่ไหนคะ
ประกายรู้จักแต่ สามแยกปาก หะ-มา
สามแยกนี้ ไม่มีโลเคชั่นแน่นอน
ประชาชนจะไป อยู่อาศัย ตามวาระสำคัญๆ ค่ะ

ส่วนผักชี ...ส่ง ลุงคิลเล่อร์ไป ถามแม้ว ไหมคะ
ว่าจำเป็น ต้องใส่หรือไม่ 

ห้าแยกปากหวานอยู่ไม่ใกล้ไม่ใกล

ในห้องริมน้ำนี่เองค่ะ ที่ห้องริมน้ำนี่ปลอดมลพิษ โอษฐภัย

ส่วนเรื่องผักชีนี่ซิ ขอบอก ขอบอกว่าเป็นผักที่นักการเมือง

ชอบใช้ในกิจวัตรประจำวัน ฝากถามลุงคิลลฯก้อดีเหมือนกัน

ว่าเวลาผักชีแพง พวกเค้าใช้อะไรโรยหน้าแทนค่ะน้องดาว

[z e a z]

เอ่อ...แวะมาทักทายครับ...กำลังหิวพอดี...

[so what?]

คุณดอกฟ้าฯขา
ห้าแยกปากหวานอยู่ไหนคะ
ประกายรู้จักแต่ สามแยกปาก หะ-มา
สามแยกนี้ ไม่มีโลเคชั่นแน่นอน
ประชาชนจะไป อยู่อาศัย ตามวาระสำคัญๆ ค่ะ

ส่วนผักชี ...ส่ง ลุงคิลเล่อร์ไป ถามแม้ว ไหมคะ
ว่าจำเป็น ต้องใส่หรือไม่ 

สามแยกปากหะมา ก็ถามทางจากคิลเลอร์ได้เหมือนกันครับ   

[ดอกเข็มขาว]

^
^
^
 

[*bonny]

ผมแอบมาอ่านอยู่หลายครั้งเหมือนกัน ชอบเสาะแสะหาอาหารอร่อยๆ ทาน

ความจริงถ้ามีมีทติ้ง ไม่ต้องจัดร้านอาหารหรอก เรามีผู้หญิงเก่งๆ ทำอร่อยกว่าภัตตาคารซะอีก

[ดอกฟ้ากับหมาวัด]

 

[ดอกฟ้ากับหมาวัด]

เนื่องจากใกล้เงินเดือนออกและ

เงินก็ไม่ค่อยมีชักหน้าไม่ถึงหลัง จะยืมเพื่อนก็อายจัง

เลยกลับบ้านมาทำข้าวผัดกินดีกว่า

ข้าวผัดเปาปุ้นจิ้น

เครื่องปรุง


หนำเลี๊ยบดองน้ำเกลือ   2   เม็ด

หมูสับตามชอบ

กระเทียมสับ    2    ชช.

ข้าวสวย   2   ทัพพีพูนๆ

น้ำตาลทรายนิดหน่อยถ้าชอบหวาน

จิกโฉ่วเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหอม

น้ำมันหอย  1  ชช.

น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันพืช  2  ชช.

พริกขี้หนูหั่นเฉลียง  2-3  เม็ดหรือเมล็ดจำไม่ได้

ขาดไม่ได้คือผักนักการเมืองเพื่อโรยหน้า

พริกไทยไว้โรยหน้าอีกเหมือนกัน


วิธีทำ


ตั้งกระทะพอน้ำมันร้อนใส่กระเทียม หนำเลี๊ยบที่แกะเอาแต่เนื้อแล้วสับให้ละเอียด

(ขอย้ำว่าหนำเลี๊ยบป่าวบอกว่าหมอเลี๊ยบนะคะ) ใส่พริกขี้หนูลงไป ผัดให้หอม

สักครู่นึง ใส่หมูสับลงไปผัดให้พอสุก ใส่ข้าวสวยที่เหลือจากเมื่อวานที่แช่ตู้เย็น

ไว้ด้วยความเสียดาย ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่กล่าวมาในข้างต้น ชิมรสดูตามชอบใจ

โรยหน้าด้วยผักชี พริกไทย รับประทานกับไข่ดาวกรอบๆ น้ำปลาพริกหอมซอย

บีบมะนาวนิดหน่อยค่ะ

[cameronDZ]

จะทำไปให้ พี่หนา แอนด์ เดอะ แก๊งค์ กินเหรอครับ

[ดอกฟ้ากับหมาวัด]

จะทำไปให้ พี่หนา แอนด์ เดอะ แก๊งค์ กินเหรอครับ

คำเตือน อาหารสูตรนี้อาจเป็นของแสลงใจใครบางพวกบางกลุ่ม

จขกท. จะไม่ขอรับผิดชอบใดๆ ในอาการที่เกิดหลังจากรับทานไปแล้ว

หากไม่แน่ใจ ขอแนะนำให้รับทานน้ำใบบัวบกเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพแทน

ดีกว่า

[GN-001 Exia]

มีใครทำน้ำก๋วยเตี๋ยวอร่อยๆบ้างครับ ขอ ขอ

[ประกายดาว]

จริงด้วยๆ

คุรดอกฟ้ามาแนะนำ การทำก๋วยเตี๋ยว ทานเอง แบบ น้ำซุป อร่อยชื่นใจด้วยนะคะ
พลีสสสสสสสสสสส

ประกายดาวชอบกินก๋วยเตี๋ยวที่สุดเลยด้วย

[ดอกฟ้ากับหมาวัด]

ก๋วยเตี๋ยวน้ำไก่


ไก่ไทย     1  ตัว

โครงไก่     2  โครง

หัวไชเท้า  1   หัวใหญ่ปลอกเปลือกหั่นเป็นท่อนๆ

รากผักชี    4  ราก

รากใบคื่นช่าย  4  ราก

เกลือ      2   ชต.

ซีอิ๊วขาว  2   ชต.

น้ำตาลทราย   2  ชต.

เส้นก๋วยเตี๋ยว

ถั่วงอก

กระเทียมเจียว

พริกชี้ฟ้าดองน้ำส้มสายชูหมัก

ตั้งฉ่าย

ต้นหอมผักชีหั่นฝอยไว้โรยหน้า

ถั่วลิสงคั่วทุบพอแตก

[ดอกฟ้ากับหมาวัด]

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวน้ำไก่


ต้มไก่ไทยในน้ำพอท่วมไก่ ใส่เกลือตั้งไฟอ่อนๆ อย่าให้เดือดปุด

ประมาณ ครึ่งชั่วโมง ถึง 45 นาที เพราะถ้าเราต้มไก่ในน้ำเดือด

หรือร้อนจัด ไก่จะสุกแค่ภายนอก เนื้อข้างในยังไม่สุก และหนังไก่

จะแตกดูไม่สวยงาม

พอไก่สุกดีแล้ว ยกขึ้นตั้งพักไว้ให้เย็น

ตั้งน้ำที่ต้มไก่ให้เดือดอีกครั้งใส่โครงไก่ หัวไชเท้า รากผักชี

รากคื่นช่าย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล คอยช้อนฟองทิ้ง

เรื่อยๆ จนน้ำซุปใส หรี่ไฟลง ชิมรสดูปรุงได้อีกตามชอบ

เคี่ยวสักระยะนึงจนได้น้ำซุปที่หวานหอม และหัวไชเท้าเปื่อย

เอาไก่ที่ต้มไว้และเย็นแล้ว มาฉีกเป็นชิ้นๆด้วยมือ

ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว ถั่วงอก โรยกระเทียมเจียวคลุกเส้น

เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน โรยตั้งฉ่าย ใส่ไก่เส้นที่ฉีกไว้

ใส่ถั่วลิสงทุบ พริกป่น บีบมะนาว 1 เล็ก โรยผักชีต้นหอม

ที่หั่นไว้ ตักน้ำซุปร้อนๆที่เตรียมไว้ใส่ชาม ปรุงรสเพิ่ม

ด้วย พริกดอง น้ำตาล น้ำปลา โรยพริกไทยค่ะ


ถ้าใครมีสูตรก๋วยเตี๋ยวเด็ดๆนะคะ ดอกฟ้าฯขอเชิญ

ส่งประกวดด้วยนะคะ จะได้แลกเปลี่ยนชิมกัน

[ดอกฟ้ากับหมาวัด]

ดอกฟ้าฯทำก๋วยเตี๋ยวไก่สูตรนี้ทำเลี้ยงลูกน้องเป็นประจำ

เหตุที่ใช้ไก่ไทยเพราะไก่ไทยเวลาต้มแล้วจะเหลือน้ำต้มไก่ที่หอม

และเนื้อไก่จะนุ่มเหนียวอร่อยกว่าไก่ธรรมดาค่ะ

[ใบไม้ทะเล]

ถ้าทำทีต้องทานหลายๆๆคนใช่ป่าวค่ะ

อนาชอบก๋วยเต๋ยวไก่ที่น้ำข้นๆนะค่ะ ไม่รุ้เขาใส่อะไร อร่อยจัง

[ดอกฟ้ากับหมาวัด]

ถ้าทำทีต้องทานหลายๆๆคนใช่ป่าวค่ะ

อนาชอบก๋วยเต๋ยวไก่ที่น้ำข้นๆนะค่ะ ไม่รุ้เขาใส่อะไร อร่อยจัง

คงจะเป็นก๋วยเตี๋ยวน่องไก่ตุ๋นอ๊ะป่าวคะ คุณอนา

[GN-001 Exia]

ขอบคุณคร้าบ ลวกเส้นฝอยใส่คงอร่อยเหาะ

[ดอกเข็มขาว]

ดอกฟ้าฯทำก๋วยเตี๋ยวไก่สูตรนี้ทำเลี้ยงลูกน้องเป็นประจำ

เหตุที่ใช้ไก่ไทยเพราะไก่ไทยเวลาต้มแล้วจะเหลือน้ำต้มไก่ที่หอม

และเนื้อไก่จะนุ่มเหนียวอร่อยกว่าไก่ธรรมดาค่ะ

แล้วดอกฟ้าจะทำอีกเมื่อไรค่ะ
ขอสมัครเป็นลูกน้องด้วยคนจิ
จะได้ทานของอร่อยๆที่ดอกฟ้าทำ
 

[ดอกฟ้ากับหมาวัด]

ดอกฟ้าฯทำก๋วยเตี๋ยวไก่สูตรนี้ทำเลี้ยงลูกน้องเป็นประจำ

เหตุที่ใช้ไก่ไทยเพราะไก่ไทยเวลาต้มแล้วจะเหลือน้ำต้มไก่ที่หอม

และเนื้อไก่จะนุ่มเหนียวอร่อยกว่าไก่ธรรมดาค่ะ

แล้วดอกฟ้าจะทำอีกเมื่อไรค่ะ
ขอสมัครเป็นลูกน้องด้วยคนจิ
จะได้ทานของอร่อยๆที่ดอกฟ้าทำ
 

ดอกฟ้าฯชอบทำตอนเวลาต้มไก่ไหว้เจ้า

ต้มไก่เอง พอไหว้เสร็จไก่เยอะแยะเลยเอามาทำเป็น

ก๋ยวเตี๋ยวไก่ซะเลยค่ะคุณเข็มขาว

หรือบางที่เวลาไปตลาดเจอไก่ไทยแท้ๆขาย ก็ซื้อมาทำค่ะ

สูตรก๋วยเตี๋ยวไก่นี้เราสามารถใช้ตำลึงลวกใส่แทนถั่วงอก

ก็จะเป็นก๋วยเตี๋ยวตำลึง เพราะบางคนไม่ทานถั่วงอกค่ะ

ยินดีรับสมัครค่ะคุณเข็มขาวว่างเมื่อไหร่บอกได้เลยค่ะ