ขบวนการเสรีไทยเว็บบอร์ด (รุ่นแรก)

(http://photo.thaiupload.com/img/f153499fb583601d697f014b29767cd2/shortbread_cookies1.jpg) (http://photo.thaiupload.com)
 ชอร์ตเบรดเม็ดมะม่วงหิมพ์พาน

คุ้กกี้...น่าจะเป็นขนมง่ายๆ ที่เข้าชุดกับ Coffee Break (หรือ Tea time)
เป็นเพราะทำไม่ยาก  กินง่าย(หยิบกินไม่ต้องใช้ช้อน)  เก็บง่าย(ไม่ต้องแช่ตู้เย็น)
สำหรับคุ้กกี้ที่แนะนำนี้  จะหอมเนยสด เนื้อกรอบ มีรสมันของเม็ดมะม่วงฯ
ถ้าเพื่อนๆ มีคุ้กกี้สูตรอื่น  เชิญมาร่วมกันเผยแพร่ได้เลยครับ

ส่วนผสม
1.เม็ดมะม่วงหิมพานต์แตก    200  g.
2.เนยเค็ม                           300   g.
3.น้ำตาลทราย                    180   g.
4.แป้งตราว่าว                     370   g. 
5.วานิลา                              1   ชช.

อุปกรณ์
1. เตาอบ
2. เครื่องตีไข่หรือเครื่องผสมอาหาร
3. ตาชั่ง  1-2 Kg
4. ถาดใส่ขนม (เข้าอบ)
5. กระดาษปรู๊ฟ -> ปูรองถาด (ไม่ให้ขนมติดถาด)
6. ช้อนชา -> ตวงวานิลา 
7. ช้อนส้อม -> กดคุ้กกี้
8. ตะแกรงร่อนแป้ง
9. พายพลาสติก (กวนขนมให้เข้ากัน)
10. ชามตีสแตนเลสหรือแก้ว

วิธีทำ (ขั้นตอนการทำสลับไปมา เพื่อไม่ให้เสียเวลารอ)
1. เอาเม็ดมะม่วงฯ เข้าอบในตู้อบ  ไฟแรงปานกลาง  250  องศาเซลเซียส
2. นำเนยออกมาไว้นอกตู้เย็น ให้คลายเย็นประมาณ 5 นาที ไม่วางเนยไว้นอกตู้เย็นจนเหลว
    จะทำให้ตีขนมไม่ขึ้น
3. ร่อนแป้ง 1  ครั้ง
4. เมื่อได้กลิ่นหอมของเม็ดมะม่วงนำออกจากตู้อบ จะมีสีเหลืองอ่อน แล้วให้ปั่นละเอียด
    (แล้วแต่ชอบ) ด้วยเครื่องปั่น  หรือตำด้วยครก
4. ตัดเนยให้เป็นชิ้นเล็ก (เพื่อให้ตีผสมได้ง่าย)  ใส่ในชามตีแล้วตีเนยด้วยตะกร้อ 
    จนเนยแตกเหลวประมาณ  2  นาที
5. ใส่น้ำตาลในชามตี  ตีด้วยเครื่องตี Speed เร็ว ให้น้ำตาลพอละลาย  เข้ากับเนย
    แล้วใส่น้ำวานิลา  แล้วตี Speedเร็วต่อ  จนเนยออกสีขาวเหลืองฟูขึ้น(ประมาณ  4  นาที)
6. ผสมแป้งและถั่วเข้าด้วยกันอย่างเบามือด้วยพาย   แล้วใส่ลงชามตี   ตะล่อมด้วยตะกร้อ
   ให้แป้งคลุกกับเนยให้ทั่ว ตี Speed ช้า สัก 5 วินาทีพอ ห้ามนาน  แล้วใช้พายตะล่อมให้เข้ากันเบาๆ
    ไม่เกินสิบครั้ง  ถ้าตีขั้นนี้นานไปจะทำให้คุ้กกี้แข็ง ไม่ร่วน
7. ปั้นคุ้กกี้เป็นลูกกลมๆ  เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ  2  ซม. ลงบนกระดาษปรู้ฟที่วางในถาดอบ 
    (ใช้เวลาประมาณ 30 นาที)
8. เตรียมเตาอบไว้ก่อนโดยให้มีความร้อนประมาณ  200  องศาเซลเซียส
9. ใช้ช้อนซ่อมกดคุ้กกี้ให้แบน  โดยกดลงไปตรงๆ ทีเดียว (ไม่ต้องโยกคลึงจะทำให้คุ้กกี้แน่นไป)
10. เอาถาดคุ้กกี้เข้าอบประมาณ  40  นาที  โดยนาทีที่ประมาณ 30  ให้กลับถาด  เพื่อให้ความร้อน
     กระจายทั่วกัน
11. ดูว่าอบได้ที่หรือไม่ ให้พลิกดูด้านใต้ของคุ้กกี้  ถ้ามีสีเหลืองออกเข้มเล็กน้อยก้นแฉะเล็กน้อย
     แสดงว่าใช้ได้แล้ว  ใช้ที่แซะแล้ววางไว้บนตะแกรงให้แห้งดี แล้วรีบใส่ในกล่องปิดสนิท
     (เพื่อให้คุ้กกี้กรอบ)
**  ราคาลงทุนประมาณ  90  บาท (ราคาอาจเปลี่ยนแปลงได้)
**  ใช้เวลาทำทุกขั้นตอนประมาณ  3  ชม.
**  ทำคุ้กกี้ได้ประมาณ  140  ชิ้น (แล้วแต่ว่าจะปั้นเล็กใหญ่)... น้ำหนักแห้งรวมประมาณ  970 g.

ท่านภูพานครับ
คารวะสองจอก

พรสวรรค์ หรือพรนรกไม่ทราบ
เรื่องกับข้าวกับปลา ขนมนมเนย
จัดว่าเป็นผู้ชอบเสพอยู่คนหนึ่ง

แต่เรื่องให้ลงมือเอง
ได้โปรด ได้โปรด ได้โปรดเถิดกูรู
แบบว่าไม่เป็นสับปะรดปัตตาเวียเลยครับ

ทุกวันนี้เวลาต้องการของโปรด
ต้องนัดให้ผู้สันทัดมาทำให้

ถ้าเป็นประเภทเครื่องดื่มพื้นๆ
เบียร์ วิสกี้โซดา
อะหา..เอื๊อก
พอคุยๆ
 :mozilla_tongue: :mozilla_tongue: :mozilla_tongue:

นี่ว่างๆ ว่าจะหัด แดจังกึมมั่ง

โอ ชอบกินชอร์ตเบรต มากๆ กินเวลา จิบน้ำชา...
แต่ แบบ หนู กินแหลกค่ะ กินน้ำชา กับ ข้าวตั้ง หนุก็ชอบ
กินกับ สโคน กับเนยและ แยม หนูก็ชอบ
กับลูกชิ้นปิ้งก็ชอบ โอ... :mozilla_tongue:


พี่ภูฯ ชอบดื่มน้ำชาไหม?
ประกายดาวมีชา มา บอกค่ะ ชื่อ เลดี้เกรย์ หอมมั่กๆๆๆๆ
เข้ากับ ชอร์ตเบรตที่สุด

หนูเพิ่งซื้อ อุปกรณ์มา มะวานจะ ทำคุ๊กกี้ ไปให้ พี่หนู
เด๋วต้องเอาสูตร มาดวลกับพี่ภู ซะหน่อยแล้ว
แต่ประกายดาวรู้นา นี่มันสูตร หวานใจพี่ภู แน่ๆ เธ่อเอ๊ยยยยยย :mozilla_sealed:

กลางวันก็เปิดร้านเบเกอรี่ กลางคืนก็เปิดบาร์ แล้วอย่างนี้จะไม่ให้อ้วนกันได้อย่างไร ว่าแต่ก็โน่ทานจริงๆนะนั่นน่ะ

ตามกลิ่นคุกกี้เข้ามา...แอบหยิบชิม :mozilla_wink:

ไม่ชอบคุกกี้อ่ะค่ะ  :(

มีพวกบลูเบอรี่ชีสเค้กป่าวววว ชอบมั่กๆ ค่า  :mrgreen:

โห... หนูอนา.. ขี้ประจบ   :lol:  :lol:  :lol:

ของหวานไทยๆ อย่างกล้วยไข่เชื่อม ราดกระทิหอมๆ ก็อร่อยเหมือนกัน อีกหน่อยจะหากินยาก จึงควรหัดทำไว้เหมือนกัน !!!


ดื่มกับน้ำชาต่างๆดีครับ ชาใบหม่อนน่าจะเอามาทดลองผสมกับชาฝรั่งหรือชาจีน..เผื่อจะได้กลิ่นรสที่เข้าท่ากว่าเดิม.

มีสูตรบลูเบอรี่ชีสเค็กค่ะเก็ดถวา

แต่ตอนนี้กำลังทำขนมกล้วยบวชชีอยู่ อิอิ :lol:

กล้วยไข่เชื่อม ราดกระทิหอมๆ  ของโปรดหนูเลยค่ะ คุณย่าทำให้ทานบ่อยๆๆ

แต่จริงๆๆค่ะ ตอนนี้หาทานยากเหมือนกันนะค่ะ  

คงปู่ตองเก้า มีสูตรป่าวค่ะ

เรื่องทำอาหาร โดยเฉพาะขนมนี่ไม่ค่อยได้ทำเลยครับ เดี๋ยวลองค้นดู คงอยู่ที่เนื้อกล้วยเชื่อมต้องกลายเป็นแก้วใสได้ยิ่งดี และกะทิควรจะมีกลิ่นตามแต่จะสรรค์หามาได้ เช่นกลิ่นผลไม่รวมก็ไม่เลวนะผมว่า หรือจะรมควันหอมก็ได้..

ภาพขอนุญาตเจ้าของภาพไว้ที่นี้ด้วยครับ

(http://topicstock.pantip.com/jatujak/topicstock/J3632562/J3632562-1.jpg)

กล้วยไข่เชื่อม
ส่วนผสม กล้วยไข่ห่าม 1 หวี น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวงครึ่ง น้ำ 2 ถ้วยตวง
วิธีทำ


1. ผสมน้ำตาลกับน้ำ เคี่ยวจนน้ำเชื่อมเดือดเป็นฟองหยาบ
2. ปอกเปลือกกล้วย แล้วใช้มีดสับบั้งๆ รอบผล เพื่อให้น้ำเชื่อมซึมได้เร็ว รีบใส่กล้วยลงในน้ำเชื่อมทันที     เคี่ยวต่อไปจนกล้วยมีลักษณะใสเป็นเงาตักใส่ภาชนะใช้น้ำเชื่อมที่เหลือจากการเชื่อมเทราดกล้วยจะอิ่มน้ำเชื่อมเก็บได้นาน   


หมายเหตุ  ถ้ากล้วยสุกเกินไป กล้วยจะพองเละ ห้ามคนกล้วย จะทำให้ผิวกล้วยเป็นขุย ไม่เงาใส


เพิ่มเติม จากเจ้าของภาพครับ..แช่น้ำเกลือกันกล้วยหมอง !!!

แล้วก็เริ่มต้นปอกกล้วยค่ะ ยิ่งกล้วยที่ห่าม  เปลือกเขียวมากเท่าไหร่ จะยิ่งปอกยากนะคะ
เวลาปอก เปลือกมันจะติดเนื้ออ่ะค่ะ ก็พยายามๆ เอาเปลือกออกให้หมด
ดึงเส้นใยที่อยู่ติดตามเนื้อกล้วยออกด้วยนะคะ เวลาเขื่อมออกมาจะได้สวยๆ  อ่ะค่ะ

ปอกกล้วยเสร็จแต่ละลูก ก็เอากล้วยใส่ลงไปในกาละมังที่มีน้ำสะอาดผสมเกลืออยู่
เหตุที่ต้องใส่เกลือลงไปในน้ำ เพื่อไม่ให้กล้วยมีสีคล้ำดำอ่ะค่ะ ซึ่งจะทำให้เชื่อมออกมาแล้วไม่น่ากินอ่า


ของหวาน อาหาร ปริมาณ แคลอรี่
กล้วยไข่เชื่อม 3 ผล 265 แคลอรี่

เฮ้ย นั่นของโปรดผมเลยนะนั่น ถ้าได้ราดหัวกะทิข้นๆนะ กล้วยห่ามๆหน่อยนะ ไม่ต้องมาก ผมชอบแบบแข็งนิดไม่เละ แล้วน้ำเชื่อมมีกลิ่นใบเตยหอมๆนะ โห สุดยอดดดด ขอบอก น่ากินจริง พับผ่าซิ

คุกกี้ กับกล้วยไข่แช่เย็นหรือโรยเกล็ดน้ำแข็ง ผมก็ว่าน่าจะไม่เลวนะ มีโอกาสต้องลองดูครับ ขอบคุณจขกท. :mozilla_oops: :mozilla_cool:

(http://photo.thaiupload.com/img/6907042debebc17348bedbba242f22be/cake2.JPG) (http://photo.thaiupload.com)

...เอารูปบลูเบอรี่ชีสเค้กที่ร้านมาให้ดูครับ...
...กล้วยไข่เชื่อม ของหวานโปรดผมเหมือนกัน... :mrgreen:

คุณภูพานมีร้านขายเบเกอรี่หรือคะ

หน้าตาน่าทานจัง

ว้าว น่าหม่ำมากๆ....

หนูชอบกล้วยปิ้ง ที่ ไม่ใส่น้ำหวานน่ะค่ะ ปิ้งเฉยๆ ...กับกล้วยหักมุกเผา อร่อยที่สุด

ยายจ๋า ของหนูทำขนมโบราณๆ อร่อยที่สุด ...อย่างขนมสอดไส้ อันจิ๋วๆ
ข้าวเม่าคลุก ของยาย สีเขียวอ่อน คลุกให้นิ่มด้วยมะพร้าวน้ำหอม ใส่มะพร้าวเป็นเส้นๆ
ใส่งากับน้ำตาล กินกับกล้วยไข่

ประกายดาวชอบกินมั่กๆ ...
ยายทำข้าวตัง อร่อยมากๆอีกด้วย ค่ะ

หนูชอบชา ใบหม่อนค่ะ แต่มันไม่เข้ากับชอร์ตเบรด จริงๆ ค่ะ
ขนมแบบอังกฤษแท้ๆ ต้องกินแบบอักกฤษ พร้อมจิบชา ค่ะ
นั่ง กิ๊บเก๋ ไขว่ห้าง แถวคาดีฟ ...

ส่วน น้ำมะตูม ยายหนูต้มให้กิน อร่อยชื่นใจ หนุนั่งกินกับข้าวตังที่บ้าน
อร่อยสุดๆ ค่ะ ....น้ำแดงใส่มะนาวก็เป็นของโปรด ชื่นใจที่หนูชอบค่ะ
ใส่โซดาด้วยยิ่งอร่อย  :mozilla_tongue:

...."ร้านปั้นแป้ง"เป็นร้านเล็กๆ ครับ ทำกันแบบครอบครัว...ผมอยู่ฝ่ายขาย
....น้ำชาผมก็ชอบนะ  แต่ชอบกาแฟมากกว่า  :mozilla_smile:

แล้วผมจะหาโอกาสไปเยี่ยมเยียนร้านปั้นแป้งนะ

ขอบคุณครับคุณ ธ.ส.

เอ๊............สูตรนี้คุ้นๆ  :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:

ขอบคุณนะครับ

สวัสดีครับ...ดีใจที่ได้เจอกันอีกนะครับ..คุณตลก  :mrgreen:

หนูจาอาววว บลูเบอรี่ชีสเค้กกกกกก ๆ ๆ ๆ ๆ :cry:  :cry:  :cry:





หง่ำ ๆ ๆ ๆ น่าทานมั่กๆ ค่ะพี่ภูพาน :mrgreen:

อยู่แถวไหนค่ะคุณภูพาน
บลูเบอรี่ชีสเค้ก ชอบทานมาเลยค่ะ

กล้วยไข่เชื่อม ดูจากรูปน่าทานจังเลย
หิวแล้วซิเรา :P

อยู่แถวมีนบุรีครับ ...เอาไว้ใครไปดูนก จะเอาไปให้ชิม...ดีไหม ?

จากนิด้า ไปอีกไกลไม๊ครับ เผื่อว่างๆจะแวะเวียนไปชิม ไม่ใช่ซิต้องบอกว่าไปอุดหนุน เหะเหะ

ถ้าหนูไปอุดหนุน คุณภูพานจะให้ส่วนลดไหมค่ะ

หนูมั่นใจถ้ากลับไทย จะไปอุดหนุนค่ะ อิอิ

เพราะหนูรักร้าน เบอเกอรี่มาก เคยมีความฝันอยากเปิดมานานแล้ว

เพราะอยุ่ที่นี้ บางวันก็ก็อบเค้ก แจกเพื่อนๆๆข้างบ้าน  :mrgreen:

หนูทำเค้กเนย อร่อยค่ะ  

โฮ โฮ โฮ !!!!  พี่ภูพาน เอาบลูเบอรี่ชีส มาหลอกล่อหนู  :cry:  :cry:

ฮือ ฮือ ฮือ ไปก็ด้ายยย อยากกินง่ะ   :cry:  :cry:

แต่ประกายดาวก็ ทำอร่อยค่ะ ........

อนา โม้รึเปล่า    :roll:

ทั้ง 2 คน(คุณประกายดาว & 'อนา) แบบนี้ต้องทำคุ้กกี้มาพิสูจน์กันแล้ว
...ถ้ามีโอกาส... :mozilla_smile:

โถ ประกายดาวเพื่อนรัก อิอิ ไม่รุ้จักแม่ค้า เบอรการี่คนดังในอนาคตซะแล้ว อิอิ

เด๋วมีภาพยืนยันจ้ะ

อันนี้หน้ามันแตกหน่อยนะจ้ะ เพิ่งอบเส็ดแต่เค้กที่ทำครั้งนี้ อนาไม่แต่งหน้า เพราะชอบทานแบบนี้เลย

(จริงๆๆแต่งหน้าได้ห่วยมาก) :mrgreen:

(http://img332.imageshack.us/img332/3203/anadi0.jpg)

เอาเลย เปิดศึก แม่ครัวกระทะเหล็ก   ไปเลย  :lol:

พี่ค้าาา.. สองคนนี้เค้าไม่ได้ผัดกับข้าวววววว  :mrgreen:

เค้าบลัฟกันเรื่องเบเกอรี่ค่าาาาา   :lol:  :lol:

ต้องประมาณชิงเตาอบทองคำ.. หรือเครื่องตีไข่ทองคำ ประมาณนี้ :mozilla_tongue:

เครื่องตีไข่ทองคำ   


ง่า อยากกกกกกกได้มากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ นู๋เกดดดดดดด  :lol: :lol: :lol: :lol:

แล้วอยากได้เครื่องตี หรือไข่ทองคำล่ะ...ฮาฮา...  :mrgreen: :P :D

คุยอะไรกันอ่ะ หนูอนา

ไม่เห็นรู้ :mozilla_tongue:

แต่การทำขนม ของประกายดาว

มันสำคัญตรง ทำให้ ใครหม่ำค่ะ ...   :mozilla_tongue:

ก็ต้องสำคัญแระ เพราะทำให้คนอื่นกิน มันไปฝืนใจเขานะ ส่วนคนที่เราแน่ใจว่า ยังไงๆๆเขาก็ต้องกินของเรา ทำไปรสใหน เธอก็ต้องกิน อิอิ  :lol: :lol:

ใช่ไหมหนูดาว


เอามาเลย รางวัลของเรา

เครื่องตีไข่ ทองคำ  :mrgreen: :mrgreen:  

เอาแบบใช้ไฟฟ้า

หรือใช้มือล่ะ หนูอนา  :mrgreen:

คุกกี้ข้าวโอ๊ต

Crisp Oatmeal Cookies


ส่วนผสม

แป้งตราว่าว   1/2  ถ้วยหรือ   45  กรัม

น้ำตาลทราย  1   ถ้วยหรือ   180 กรัม

ข้าวโอ๊ต        4  ถ้วยหรือ  300  กรัม

เนยสด       1  1/2 ถ้วย    300 กรัม

วิธีทำ

ร่อนแป้งว่าว ลงในอ่างผสม ใส่น้ำตาลทราย ข้าวโอ๊ต ตามลงไป

ละลายเนยเนยสดในหม้อ ใช้ไฟอ่อนๆจนละลาย เติมส่วนผสมของแป้ง

น้ำตาล ข้าวโอ๊ต ลงในเนยละลายคนให้เข้ากันอย่าให้แป้งเป็นเม็ด

คนจนข้นเหนียว ยกขึ้นจากเตา

เกลี่ยส่วนผสมที่ผสมเสร็จแล้ว ลงในถาด 10 x 10  สูงนิ้วครึ่ง

ที่ทาด้วยเนยขาวให้ทั่ว

อุ่นเตาอบก่อนอย่างน้อย 15 นาที ตั้งอุณภูมิในการอบ 200 องศาเซลเซียส

นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีหรือจนสุกเป็นสีเหลืองทอง

นำออกจากเตาอบและตัดคุกกี้ทันทีให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจตุรัส พอคุกกี้เย็นดีแล้ว

แซะออกจากถาด


สูตรนี้เหมาะสำหรับบางท่านที่ไม่มีเครื่องตีไข่ไฟฟ้าค่ะ :mozilla_smile:

....อย่างนี้ต้องลองนำสูตรคุณดอกฟ้ากับหมาวัด ไปลองทำบ้างเสียแล้ว.... :mozilla_smile:

....อย่างนี้ต้องลองนำสูตรคุณดอกฟ้ากับหมาวัด ไปลองทำบ้างเสียแล้ว



ดอกฟ้าฯ มีสูตรขนมอีกเยอะแยะที่เคยทำมาแล้ว

อร่อยใช้ได้ แต่เกรงว่าบางท่านไม่มีเครื่องตีไข่ไฟฟ้า เลยหาสูตรง่ายๆ

ไม่ยุ่งยากมาฝากเพื่อนๆค่ะ :mozilla_smile: