ขบวนการเสรีไทยเว็บบอร์ด (รุ่นแรก)

อยากจะถามอาจารย์อังศนา คุณดอกฟ้าฯ และท่านอื่นๆ ว่า ..

เคยทดลองทำเส้นมาม่าราดด้วยน้ำยาปลา หรือน้ำยาไก่ และลูกชิ้นปลา หรือไม่


ไม่รู้ว่า จะเข้ากันได้ไหม

ถ้าอร่อย ก็อย่าลืมนำไปจดสิทธิบัตร นะครับ   :slime_p:

อิ อิ น่าสนใจนะคะคุณสมชายฯ ถ้าทำแล้วนึกภาพว่า

หน้าตาคงคล้ายๆข้าวซอยของทางเหนือ ว่าแต่ว่าคุณสมชายฯเคยลองทำทานดูรึยังคะ

แล้วอร่อยป่าว :slime_smile: :slime_bigsmile:

คิดภาพแล้ว.....น่าอร่อยดีคะพี่สมชายสายชม

อืม น่าลอง คงจะแซบ

........................................................................


ยังไม่เคยลองครับ ถึงได้มาถาม เผื่อว่าใครมีประสบการณ์

อยากจะรู้อีกแบบ คือ .. เส้นมาม่า รสมัสหมั่น

...

ข้อสงสัยครีเอทีฟมากค่ะ.. อิอิ   :slime_v:

..ไม่เคยลองเลยเดาเอาเองว่า น่าจะเข้ากันได้ เพราะเป็นเส้นแป้ง
แต่อาจจะไม่อร่อยเท่าขนมจีน เพราะมวลไม่หนึบเท่า และเส้นมาม่า
จะออกรสเค็มนิดๆ คงต้องปรุงรสน้ำยาดีๆ

มะแอ๋.. ข้าพเจ้าเผลอตอบราวกับเป็นกูร์เม่เลยเชียว  :slime_shy:
ทั้งๆ ที่ปกติกินมาม่าอยู่แบบเดียวคือรสต้มยำกุ้งที่เติมหมูสับ
แล้วก็ประเคนบร็อคโคลี่/แครอทลงไปจนลืมรสชาติบะหมีสำเร็จรูป

(http://i30.photobucket.com/albums/c329/Seaspica/pink_flowers.gif)

อยากจะรู้อีกแบบ คือ .. เส้นมาม่า รสมัสหมั่น

คือว่าคงจะน่าอร่อยไปอีกแบบอ่ะค่ะ :slime_bigsmile:

งั้นขอแนะนำอีกอย่างนึง เส้นมาม่า ราดซอสสปาเก๊ตตี้ค่ะ  :slime_v:

ผมพยายามจะลองกินส้มตำกะปาท่องโก๋
แต่ไม่มีโอกาสซักที

ตอนมีส้มตำก็ไม่มีปาท่องโก๋
อีตอนมีปาท่องโก๋ดันไม่มีส้มตำ :slime_surrender:

พูดถึงส้มตำ ดอกฟ้าฯเลยนึกขึ้นมาได้ว่า เราน่าจะเอาเส้นมาม่าลวก

มาใส่ส้มตำแทนขนมจีน แบบที่เค้าเรียกว่าตำซั่วและใส่แคบหมูด้วยน่าจะอร่อยดีนะคะ :slime_smile2:

ในฐานะที่เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านมาม่า.. อิอิ  :slime_smile:
(พยายามจะใช้วลีฮิต -- ในด้านนู้น ในด้านนี้ ฯ)
ขอแนะนำว่าหากหาของต้นตำรับได้ ใช้ของนั้นดีกว่าค่ะ
มาม่ามีคุณสมบัติระดับ 'แก้ขัด' เท่านั้นเอง ยังไงก็อร่อยไม่เท่า
เนื้อเส้นก็แสนจะเบา สวก แถมไม่มีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอ
..ไม่รู้เหมียนกันว่าทำไมข้าพเจ้าถึงกินมันอยู่ได้อยู่ดี  :slime_dizzy:

(http://i30.photobucket.com/albums/c329/Seaspica/pink_flowers.gif)

จะดีเหรอคะพี่ๆ

เส้นมาม่า ยิ่งเปียกนานยิ่งบวมอ่ะ แหวะออกค่ะ

แล้วแถม พอบวมแล้วก็ยุ่ยง่ายไม่เป็นเส้น อี๊ออกค่ะ

 :slime_whistle:

มียี่ห้อหนึ่งจำไม่ได้
มีรสลาบ
แม่บ้านของเพื่อนบ้านทำให้ในวงเสวนา
เนื่องจากหาอะไรไม่ทัน
ต้องยอมรับว่า
รสชาดสุดยอดจริงๆ

(http://img399.imageshack.us/img399/4632/j51565052mush9axcopyvx0.jpg) (http://imageshack.us)

มียี่ห้อหนึ่งจำไม่ได้
มีรสลาบ
แม่บ้านของเพื่อนบ้านทำให้ในวงเสวนา
เนื่องจากหาอะไรไม่ทัน
ต้องยอมรับว่า
รสชาดสุดยอดจริงๆ


โธ่ โถ อุตส่าห์รอฟังตั้งนานว่ายี่ห้ออะไรเผื่อจะได้ลองทานมั่ง

ลุงป๋าสามกลับจำม่ะด้าย อิ อิ :slime_smile2:

จำได้ว่าซองสีเขียวๆอ่ะ

(http://img226.imageshack.us/img226/1295/jkeep20smilingij9.jpg) (http://imageshack.us)

 :slime_fighto: ขอแนะนำน้ำยาปู ยอดเยี่ยมที่สุด  :slime_v:

งั้นไม่ต้องแระ อิ อิ :slime_dizzy: :slime_doubt:

เด็กๆโทร.มารายงานแล้ว
โปรดกรุณาทราบ(ภาษาทหาร)

[size=/20pt]ยำยำ รสลาบ[/size]
ครับ

(http://img61.imageshack.us/img61/7100/jdstrailer48002kb1.jpg) (http://imageshack.us)

น่าจะได้นะคะ เพราะเห็นมีมาม่ารสข้าวซอยขายด้วยนี่คะ  :slime_v:

(http://www.freephotopost.com/uploads/011a4065d0.jpg) (http://www.freephotopost.com)

ฝ่ายการตลาดกะฝ่ายพัฒนาผลิตภัณฑ์ ช่างสรรหาสารพัดรสชาติมาเอาใจ (และแอบเอากะตังค์ผู้บริโภค) ยามข้าวยากหมากแพงเสียจริงๆ  :slime_v:

(http://www.freephotopost.com/uploads/8898ddf893.jpg) (http://www.freephotopost.com)

ยำยำ
(http://www.freephotopost.com/uploads/1266711c6e.jpg) (http://www.freephotopost.com)

ยำยำ จัมโบ้ เป็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ให้ปริมาณจุใจ อิ่มแบบพอดีๆ ด้วยขนาดจัมโบ้

รสหมูสับ : น้ำซุปเข้มข้นกลมกล่อม ผลิตจากเนื้อหมูแท้ๆ และหอมเจียว
รสไก่โอชา : น้ำซุปเข้มข้นกลมกล่อม หอมกรุ่นกระเทียมเจียว
รสต้มยำกุ้ง : ให้ผู้บริโภคได้แซบสะใจ ด้วยรสชาติและความหอมที่ครบเครื่องต้มยำ
รสต้มยำกุ้งน้ำข้น : รสชาติเปรี้ยวเผ็ด พร้อมน้ำซุปที่ เข้มข้น กลมกล่อมตามแบบของต้มยำน้ำข้นจริงๆ
รสต้มยำหมูสับ : น้ำซุปเข้มข้น รสชาติเปรี้ยวเผ็ด สะใจ หอมกลิ่นมะนาว อร่อย น่ารับประทาน
 
ยำยำ จัมโบ้แห้ง เป็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปชนิดแห้ง ที่ให้ปริมาณจุใจ อิ่มแบบพอดีๆ ด้วยขนาดจัมโบ้ เหมาะกับผู้บริโภคที่มองหารสชาติใหม่ๆ ด้วยรสชาติของผัดขี้เมาและยำแซบ อร่อยสะใจแบบถึงเครื่อง 

ยำยำ จัมโบ้ ทูอินวัน “น้ำก็แซบ แห้งก็เข้ม” เป็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแบบใหม่ที่กินได้ทั้งแบบน้ำและแบบแห้ง สามารถเลือกรับประทานได้ตามอารมณ์ ว่าจะอร่อยแซบแบบน้ำ หรือ เข้มข้นสะใจในแบบแห้ง

รสต้มยำปลากรอบ : ที่หอมกลิ่นปลาย่าง หอมกรุ่น และเครื่องต้มยำแบบไทยๆ
รสเย็นตาโฟต้มยำ : ที่รสชาติจัดจ้านโดนใจ
 

ไม่ยอมน้อยหน้า อีกหลากรสชาติจากตรา "ไวไว"

(http://www.freephotopost.com/uploads/7ddbdbb78d.jpg) (http://www.freephotopost.com)

อะโห.. มาม่าไวไวนี่สมควรจ่ายค่าโคดสะนาให้เว็บเราเนอะ  :slime_p:
อืมมม์.. มาม่าเส้นใหญ่ต้มยำนั่น น่าสนใจนะคะ  :slime_v:

(http://i30.photobucket.com/albums/c329/Seaspica/pink_flowers.gif)

ขอเรียนถามอาจารย์อังศนาค่ะว่า ที่ร้านบารนีฯ มีเมนูเก๋ไก๋รสชาติจี๊ดจ๊าดที่ดัดแปลงจากบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปบ้างป่าวคะ ?  :slime_v:

(http://www.freephotopost.com/uploads/5f649e50f5.jpg) (http://www.freephotopost.com)

ดีนะที่อนาเพิ่งกลับมาจากบ้าน ไม่งั้นน้ำลายยืด พาลไปถึงพี่เม่ยแน่ๆๆ

ยังไงรสต้มยำกุ้งม่ามายังอร่อยเหมือนเดิมค่ะ เพียงแต่ถ้าลดความเผ็ดลงไปมากๆๆหน่อยๆๆ เพราะตอนนี้ทานมาม่าทีไร หนูวิ่งเข้าห้องน้ำทุกที ตอนนี้เลยเหลือแต่โจ๊กที่ยังทานอร่อยเหมือนเดิม  :slime_v: :slime_v:

..ที่ร้านพี่ซื้อของสดเข้าร้านทุกวันค่ะ คุณเม่ย  :slime_v:
เลยไม่ได้จัดมาม่าใส่เมนูไว้ แม้ว่าเจ้าของร้านคนนี้
จะต้มมาม่าตำรับตัวเองกินเองเกือบทุกวันทีประจำการที่ร้าน.. อิอิ

และที่สำคัญ.. เมนูอื่นที่รสชาติจี๊ดจ๊าดมีให้เลือกมากหลาย  :slime_smile:
ไม่ต้องพึ่งมาม่าเลยค่ะ

(http://i30.photobucket.com/albums/c329/Seaspica/pink_flowers.gif)

 :slime_v: ดีจริงๆ เลยค่ะ เม่ยจะรีบหาโอกาสไปลิ้มลองเมนูจิ๊ดจ๊าดอร่อยๆ แน่น้อนนน :slime_v:


งั้นลองเปลี่ยนมาทาน ไวไว แบบธรรมดา หรือ ยำยำจัมโบ้รสหมูสับ แล้วปรุงรสกับใส่สารพัดตามใจฉันดูบ้างจิคะ   :slime_smile:

(http://www.freephotopost.com/uploads/fbecc4d457.jpg) (http://www.freephotopost.com)

ได้ลองมาม่ารสใหม่ เป็นรสหมูพริกไทยดำ อร่อยดีค่ะ หอมพริกไทย

อืมม อีกหน่อยเขาจะทำสไตล์อิตาเลียนไม๊นะ...แบบ มาม่าคาโบนาร่า อะไรเงี้ย


  :slime_smile2:

อยากกิน ง่ะ  :slime_whistle:

ขอเรียนถามอาจารย์อังศนาค่ะว่า ที่ร้านบารนีฯ มีเมนูเก๋ไก๋รสชาติจี๊ดจ๊าดที่ดัดแปลงจากบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปบ้างป่าวคะ ?

อิ อิ สงสัยเม่ยคงเป็นผู้แทนจำหน่ายบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปป่าวคะ

เข้ามายืนยัน ว่าอาหารร้านบารนีฯรสชาติอร่อยค่ะ

เมนูที่จะแนะนำ

****แกงรัญจวน  (อันนี้ไม่เคยทานที่ไหนมาก่อนชื่อก็ออกจะ....) :slime_inlove:

****พล่าหมูมะเขืออ่อน

****ปอเปียะห่อชีสผักโขม (ถ้าจำชื่อไม่ผิด)

****ข้าวผัดกระเพรา  (อันนี้แบบเบๆ แปลว่าเบสิคแต่หาคนผัดได้อร่อยยาก) :slime_v:

****ปูดอง (อันนี้สุดยอดมั่กมาก) :slime_v:

แบบว่าย่องไปทานเงียบๆเป็นประจำอ่ะค่ะ :slime_smile: :slime_bigsmile:

 :slime_v: โอ...ชื่อเมนูชวนทานจริงๆ ค่ะ พี่ดอกฟ้าฯ จะไปอีกเมื่อไหร่คะ ช่วยหลังไมค์มาหน่อยจิคะ จะได้เกาะเอวไปด้วยคนค่ะ  :slime_v:

ปล. ถ้าเป็นตัวแทนจำหน่ายก็ดีนะคะ คงนับเงินไม่ทันแน่ๆ  :slime_bigsmile:

อ่ะ... จิงดี้ งั้นโอเคเลยค่ะเม่ย ยินดีรับคำเชิญ :slime_inlove: :slime_bigsmile:

ขอบคุณหลายค่ะ แต่เอ...ไม่ทราบว่า ร้านบารนีฯ จะหยุดรับอั่งเปาวันตรุษจีนหรือป่าวนะคะ  :slime_v:

อันนี้คงต้องถาม เจ้าของร้านค่ะ ว่าแต่ว่าอย่าเอ็ดไป :slime_sentimental:

จะเข้ามาบอกว่า ไวไว ปรุงสำเร็จ คือ King of Mama

เส้นเหนียวนุ่ม น้ำมันกระเทียมเจียวหอมกรุ่น  รสชาติยืดหยุ่น  เติมอะไรไปก็เข้ากันดี

 :slime_v: จริงเหรอคะ เพิ่งทราบเนี่ยะค่ะ ต้องรีบไปรายงานท่านแม่ว่า เราเป็นลูกหลานของคิงส์ออฟมาม่ามานับสิบปี นับนิ้วได้ 3 รุ่นเชียวน้า  :slime_v:

จริงแท้แน่นอนฮับ เท่าที่เคยลองกินมา ยี่ห้ออื่น หรือแม้แต่ไวไวเองก็เหอะ เส้นจะไม่เหมือนกับรสนี้

มาม่าไม่ต้องพูดถึงเส้นจะเละๆ ไวไวรสอื่นก็เหมือนกัน ยิ่งไวไวควิกจะยิ่งเละเข้าไปใหญ่

เส้นจะต่างกับ เส้นที่อยู่ในรสปรุงสำเร็จ (ขนาดยี่ห้อเดียวกันนะ)

เมื่อแต่ก่อน จะมี ยำยำ รสเนื้อ  อันนั้นก็อร่อย แต่เดี๋ยวนี้ไม่เห็นแล้ว

เจ๋เจ้ขอคารวะในความรอบรู้เรื่องเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปของท่านอำพรางฯ เป็นยิ่งนัก  :slime_v: :slime_v: :slime_v:

ถ้าจะกินแบบ แห้งๆ สมัยก่อนที่อร่อยที่สุดก็ มีอยู่ยี่ห้อเดียว คือ ยำยำ

แต่ว่า ยำยำ จะมี 2 รุ่น คือ

ยำยำ ช้างน้อย กับ  ยำยำ กุ๊กไก่  ให้เลือก

ข้อแตกต่างระหว่าง 2 รุ่นนี้ เป็นยังไง ข้าพเจ้าก็จำไม่ได้  รู้แต่ว่า ซองละ 2 บาทเท่ากัน

 :slime_v: แล้วถ้าจะกินแบบสำเร็จรูปล่ะคะ ยี่ห้อไหนเฉียบขาดที่สุด  :mrgreen:

แบบว่า บิก้อนบะหมี่ในซองให้หักออกเป็นหลายๆ ส่วน แล้วก็เทซองเครื่องปรุงลงไป ต่อด้วยแกะซองพริกป่น เทพริกลงไปผสมอีกหน่อย แล้วก็เขย่าๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นก็ค่อยๆ หยิบเส้นบะหมี่หักๆ ออกมากิน อร้อย อร่อยจริงๆ  จนผู้ใหญ่ต้องดุว่า ระวังเส้นบะหมี่มันจะไปพองในท้องเน้อ  :mrgreen: :slime_bigsmile:

ไหงไวไวปรุงสำเร็จดันข้ามไปเป็นคิงของมาม่าได้อะ?  :slime_smile2:

หูย.....ย้อนอดีตสมัยอนุบาลหมีน้อยกันสุดฤทธิ์

เกรงใจคุณจขกท.จัง  อิ อิ :slime_bigsmile: :slime_smile2:

ที่ว่าเป็น คิง ออฟมาม่า ก็เพราะว่า เส้นเหนียวนุ่ม  แล้วรสชาติก็กลางๆ จะใส่อะไรก็เข้ากันครับ ถ้าเป็นรสอื่น จะเติมเนื้ออะไรเข้าไปอาจจะไม่กลมกล่อมขนาดนี้

แฮ่ๆ ผมแซวเล่นน่ะครับ
เพราะฟังดูแล้วเจ้าของบริษัทมาม่าคงเจ็บใจพิลึก ที่ผลิตภัณฑ์ของคู่แข่งมาผงาดเป็นคิงของมาม่าซะงั้น :slime_bigsmile:

ช่วยไม่ได้ครับ  :slime_smile2:

ก็เหมือนกับผงซักฟอกไงครับ เวลาไปซื้อก็จะบอกว่าแฟ๊บกล่องนึง

ผู้คิดค้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเสียชีวิตลงแล้ว

Momofuku Ando ผู้ก่อตั้งและเป็นประธานบริษัท Nissin Food Products Co

ได้เสียชีวิตด้วยวัย ๙๖ ปี

http://www.smh.com.au/news/world/instant-noodle-inventor-dies/2007/01/06/1167777314698.html

(http://www.smh.com.au/ffximage/2007/01/06/noodlefounder_narrowweb__300x441,0.jpg)

...

ขอแสดงความเสียใจกับท่าน Momofuku Ando ผู้ก่อตั้งและเป็นประธานบริษัท Nissin Food Products Co

ได้สร้างนวัตกรรมอันยิ่งใหญ่ให้กับโลกในทางที่สร้างสรรค์ และได้ประสบความสำเร็จอย่างงดงาม

(http://i30.photobucket.com/albums/c329/Seaspica/13.gif) กระทู้เด็ดมาม่าร้อน........แรงดี
กระเท่เร่ดูอีกที....................ทะลุเป้า
กระเพาะปริ่มบะหมี่มี.............อุมามิ
กระทั่งส่งไวไวเข้า...............คู่เคล้ายำยำ
..เดี๋ยวจะไปแวะซื้อ ไวไว ที่คุณอำพรางฯ การันตี  :slime_agreed:
ติดมือไปลองต้มกินที่ร้านซักกะหน่อย ..อิอิ
..แล้วจะถ่ายรูปมายั่วน้ำลายนะคะ  :slime_v:

(http://i30.photobucket.com/albums/c329/Seaspica/pink_flowers.gif)

..ลองทำไวไว king of mama ของคุณอำพรางฯ มาชิมแล้ว  :slime_smile:
เส้นเหนียวดีจริงๆ ด้วยค่ะ อร่อยกว่ามาม่า แต่.. ข้าพเจ้าติดรสผงต้มยำของมาม่าอะ

หน้าตาไวไว.. เมนูมื้อเที่ยงวันนี้ของข้าพเจ้า  :slime_v:

(http://www4.pantown.com/data/4691/board2/16-20070210130002.jpg)

แถมโฆษณาแฝง.. มุมประจำการของข้าพเจ้าในร้านบารนี๚   :slime_p:

(http://www4.pantown.com/data/4691/board2/16-20070210125915.jpg)

(http://i30.photobucket.com/albums/c329/Seaspica/pink_flowers.gif)

 :slime_o:น่าทานจังคะ อาจารย์อังศนา

เปิดดูเปิดเวปบอร์ดด้วย :slime_v:

(http://www4.pantown.com/data/4691/board2/16-20070210125915.jpg)

รูปนี้สุดยอดครับ เข้ากับกระทู้ล้านเปอร์เซนต์ :slime_fighto:

วันนี้คิดสูตรมาม่าได้อีกสูตรนึงแระ.....มาม่าหรือไวไวผัดปลาเค็ม อุ๊บส์ :slime_o:

ขออนุญาตไปจดลิขสิทธิ์ก่อนนะคะ แล้วค่อยมาบอกวิธีทำ :slime_bigsmile:

เรียบร้อยยังคะ คุณพี่ดอกฟ้าฯ  :D :mrgreen: :D

เที่ยงนี้ มีทีมงานมาโปรโมตมาม่ารสใหม่ "ต้มแซ่บ" แถวออฟฟิศค่ะ วันก่อนก็เห็นโฆษณา "ยำยำ" ช้างน้อยในทีวีด้วย  :slime_v:

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ผ่าเทคนิคปรุงรส บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

http://www.siam-handicrafts.com/webboard/question.asp?QID=4279

หลายคนคงแปลกใจที่บรรดาบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปต่างพากันค้นคิดผลิตรสชาติใหม่ๆออกมาอย่างต่อเนื่อง นอกจากรสชาติพื้นๆอย่าง ซุปไก่ ต้มยำกุ้ง หรือเนื้อตุ๋นแล้ว ยังมีรสที่อินเทรนด์สุดๆอย่าง ชาเขียว โฮลวีต และบางรสชาติแปลกจนไม่น่าเชื่อว่าจะนำมาทำเป็นบะหมี่ ไม่ว่าจะเป็น บาบีคิว รสลาบ หรือแม้กระทั่งแกงส้ม ที่สำคัญแต่ละรสนั้นช่างทำได้เหมือนอาหารจานนั้นๆแบบไม่มีผิดเพี้ยน เขาทำได้อย่างไร! เราจะพาท่านไปบุกโรงงานบะหมี่เพื่อล้วงลึกเทคนิคการปรุง ว่า 'ทำอย่างไรให้เหมือน'

*บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปซองแรกของไทย

ใครต่อใครคงเคยลิ้มรสชาติเหนียวนุ่มของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป พลางซดน้ำซุปรสชาติหอมหวานกลมกล่อมราวกับมีเนื้อหมูกุ้งไก่อยู่ในชาม ด้วยความสะดวกในการปรุงที่ใช้เวลาไม่มากกว่า 2-3 นาที รสชาติอันโอชะ และราคาแสนย่อมเยา ทำให้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปกลายเป็นที่นิยมของผู้บริโภคอย่างรวดเร็ว แต่จะมีใครรู้บ้างว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเข้ามาเมืองไทยครั้งแรกเมื่อไร

จากการพูดคุยกับผู้ผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปหลายราย ทำให้ทราบว่า บริษัท อายิโนะโมะโต๊ะ (ประเทศไทย)จำกัด นับเป็นเจ้าแรกที่บุกตลาดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในประเทศไทย โดยใช้ชื่อยี่ห้อว่า 'ยำยำ' ซึ่งตลอดระยะเวลา 33 ปียำยำมีบะหมี่รสชาติต่างๆ ออกมาแล้วกว่า 40 รส โดยซองแรกที่วางตลาดคือ ยำยำช้างน้อย รสซุปไก่ ซึ่งมุ่งเจาะกลุ่มเป้าหมายเด็กๆ เป็นหลัก เพราะยังไม่แน่ใจว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจะเป็นที่ยอมรับของคนไทยหรือไม่ โดยยำยำที่ทำออกมาช่วงแรกมีทั้งที่ให้ใส่น้ำร้อนรับประทานแบบบะหมี่และที่ทำเป็นขนมให้รับประทานได้ทันที

หลังจากที่ยำยำช้างน้อยเป็นที่ยอมรับของตลาดแล้ว ทางบริษัท อายิโนะโมะโต๊ะ จึงออก ยำยำกุ๊กไก่ และยำยำแพนด้าซึ่งเป็นบะหมี่สำหรับเด็ก และยำยำเจ้าช้าง ยำยำเจ้าโต้ง และยำยำพี่หมี ซึ่งเป็นบะหมี่สำหรับผู้ใหญ่ตามมาเพื่อสร้างความหลากหลายให้สินค้า และตามด้วยยำยำรสชาติอื่นๆอีกมากมาย ตั้งแต่รสไก่โอชา รสเนื้อ รสต้มยำกุ้ง รสหมูสับ ฯลฯ

ส่วนบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไวไวและมาม่านั้นออกวางตลาดหลังยำยำเล็กน้อย โดยระยะเวลาที่ไวไวและมาม่าเปิดกิจการมานั้นใกล้เคียงกับยำยำ คือประมาณ 33 ปีแล้ว สำหรับจุดเด่นของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไวไวอยู่ที่รสชาติอันเข้มข้นของเส้นบะหมี่ โดยรสชาติแรกที่ไวไวผลิตออกมาคือรสปรุงสำเร็จ ซึ่งรสชาตินี้ก็ยังคงอยู่ในตลาดมาจนถึงทุกวันนี้ ขณะที่มาม่านั้นเปิดตัวรสซุปไก่ออกมาเป็นรสชาติแรก และก็เป็นรสชาติหนึ่งที่ยังเป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภคอยู่

สำหรับยอดขายในปัจจุบันนั้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมาม่ามีส่วนแบ่งการตลาดมากที่สุด รองลงมาคือไวไว และยำยำมาเป็นอันดับ 3 แต่ในด้านการโฆษณาประชาสัมพันธ์และกลยุทธทางตลาดแล้ว ทั้ง 3 เจ้าไม่มีใครยอมใคร ต่างก็หากลยุทธ์ใหม่ๆมาแข่งขันกันอยู่ตลอดเวลา

*ออกรสชาติใหม่ หนึ่งในกลยุทธการตลาด

หลายคนคงอดสงสัยไม่ได้ว่า เหตุใดบรรดาผู้ผลิตบะหมี่สำเร็จรูปจึงขยันออกบะหมี่รสชาติใหม่อย่างต่อเนื่อง และส่วนใหญ่จะเป็นการนำอาหารจานต่างๆมาปรับให้เป็นรสชาติของบะหมี่ ไม่ว่าจะเป็น ต้มโคล้ง โป๊ะแตก สุกี้ แกงป่า รสลาบ หรือแม้กระทั่งรสต้มยำกุ้ง เราอาจตกใจถ้ารู้ว่าบะหมี่สำเร็จรูปแต่ละยี่ห้อออกบะหมี่รสชาติต่างๆมามากมายเพียงใด โดยตั้งแต่เริ่มผลิตจนถึงปัจจุบันบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยำยำผลิตบะหมี่รสชาติต่างๆออกมาแล้วถึง 40 รส ขณะที่มาม่าผลิตออกมาทั้งสิ้น 31 รส ส่วนไวไวผลิตออกมาวางตลาดประมาณ 30 รส

ซึ่งเรื่องนี้บรรดาผู้ผลิตต่างให้เหตุผลตรงกันว่าสาเหตุที่ต้องผลิตบะหมี่รสชาติใหม่ๆออกมาก็เพราะต้องการเพิ่มช่องทางการจำหน่ายให้มากขึ้น นอกจากรสชาติเดิมๆที่ติดตลาดและมียอดขายดีอยู่แล้ว หากรสชาติใหม่ๆที่ออกมาเป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภค ผู้ผลิตก็จะมีรายได้เพิ่มจากยอดขายในส่วนนี้ และโดยปกติพฤติกรรมของผู้บริโภคก็ชอบลองอะไรใหม่ๆอยู่แล้ว ส่วนรสชาติใหม่ๆที่ออกมาจะอยู่ในตลาดได้นานเท่าใดนั้นก็ขึ้นกับเสียงตอบรับของผู้บริโภค

....

*เบื้องหลังก่อนจะออกรสชาติใหม่ๆ

ก่อนที่จะตัดสินใจผลิตบะหมี่สำเร็จรูปรสชาติใดออกสู่ตลาดนั้นผู้ผลิตต้องพิจารณาองค์ประกอบหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นแนวโน้มความต้องการของผู้บริโภค เทรนด์แฟชั่นของอาหารในช่วงนั้นๆ และความเป็นไปได้ในการผลิต โดยต้องมีการหารือร่วมกันระหว่างฝ่ายการตลาด ฝ่ายฟูดไซน์ ซึ่งเรียกว่า R&D และผู้บริหารที่เกี่ยวข้องกับการผลิต ซึ่งเมื่อทดลองผลิตออกมาแล้วก็ต้องผ่านการชิมเพื่อทดสอบรสชาติ โดยผู้ที่ทำการชิมมีทั้งฝ่ายฟูดไซน์ ฝ่ายการตลาดของบริษัท รวมทั้งนำไปให้ผู้บริโภคทดลองชิม จากนั้นจึงนำความเห็นดังกล่าวไปปรับปรุงให้ได้รสชาติตรงกับความต้องการ

....

*เทรนด์การบริโภคเป็นเรื่องสำคัญ

อาหารก็มีแฟชั่นหรือเทรนด์ของการบริโภคเช่นเดียวกับเสื้อผ้าหรือเครื่องใช้อื่น โดย เพ็ญนภา ผู้บริหารของบะหมี่สำเร็จรูปมาม่า กล่าวว่า เทรนด์ของอาหารถือเป็นเรื่องสำคัญในการผลิตบะหมี่สำเร็จรูป

" การที่จะผลิตรสชาติใดออกมานั้นมันเกิดจากเทรนด์ในช่วงนั้นๆ อย่างตอนนี้เทรนด์รักสุขภาพมาแรง เราก็เลยออกมาม่าโฮลวีตพริกไทยดำ หรือช่วงก่อนหน้านี้คนชอบกินต้มยำน้ำข้นกันมากขึ้น เราก็ออกมาม่าต้มยำน้ำข้นออกมา ช่วงเทศกาลเจ เราก็จะมีบะหมี่เจรสชาติต่างๆออกมา หรือช่วงนี้ชาเขียวมาแรง ก็มาคิดกันว่าเราเอาชาเขียวมาทำอะไรได้บ้าง เอามาทำผงปรุงรสคงไม่ได้ ก็เออ..เอามาทำที่เส้น เป็นเส้นชาเขียว นอกจากนั้นเรายังทำการวิจัยตลาดโดยสอบถามความเห็นของผู้บริโภคอยู่ตลอดเวลาว่าอยากให้มีบะหมี่รสชาติใดออกมาอีก

แต่ก่อนจะออกรสไหนมาเราต้องส่งทีมงานไปชิมร้านที่อร่อยที่สุด แต่ละตัวนั้นไม่ใช่ว่าพอคิดจะทำรสนี้เราก็คิดสูตรเอง ต้องไปกินร้านที่อร่อยที่สุดก่อน แล้วก็นำตรงนั้นมาพัฒนาต่อ ก็ต้องหาว่าร้านก๋วยเตี๋ยวหมู เป็ดพะโล้ที่ขึ้นชื่อนั้นอยู่ที่ไหนบ้าง เรียกว่าตระเวนชิมกันทั่วประเทศทีเดียว แล้วก็มาวิเคราะห์ว่าทางร้านน่าจะใส่ส่วนประกอบอะไรบ้าง แล้วก็นำมาปรับให้เข้ากับบะหมี่สำเร็จรูปของเรา"

ด้าน สุนัย ตันติยาสวัสดิกุล ผู้จัดการฝ่ายอาวุโสด้านการตลาด บริษัท โรงงานผลิตภัณฑ์อาหารไทย จำกัด ผู้ผลิตบะหมี่สำเร็จรูปไวไว กล่าวว่า

"เราต้องดูเทรนด์หรือแนวโน้มการบริโภคในช่วงนั้นๆ และดูว่าเมนูนั้นๆจะสามารถนำมาพัฒนาเป็นบะหมี่สำเร็จรูปได้ไหม หรือบางครั้งซัปพลายเออร์ซึ่งผลิตส่วนผสมในเครื่องปรุงรสต่างๆแจ้งมาว่ามีสินค้ารสชาติใหม่ออกมา เช่น กลิ่นมะนาว กลิ่นมันกุ้ง เราก็มาลองคิดว่าจะนำมาผลิตเป็นบะหมี่รสชาติใหม่ๆอย่างไรได้บ้าง แล้วก็ทดลองผลิตดู จากนั้นก็ลองให้ผู้บริโภคชิมดูก่อนว่ารสชาติที่ผลิตออกมาเป็นที่ยอมรับไหม ก่อนที่จะออกสู่ตลาดจริง"

*ทำยังไงให้เหมือน

แม้การออกบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสชาติใหม่ๆจะเป็นกลยุทธ์ทางการตลาดที่สำคัญอย่างหนึ่งของบะหมี่สำเร็จรูป แต่สิ่งที่สำคัญกว่านั้นคือทำอย่างไรให้บะหมี่ที่ผลิตออกมามีรสชาติเหมือนกับได้กินอาหารจานนั้นจริงๆ ซึ่งนอกจากเส้นบะหมี่สำเร็จรูปที่สามารถกลายเป็นบะหมี่ที่เหนียวนุ่มได้อย่างรวดเร็ว เพียงแค่เติมน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 2-3 นาทีแล้ว หัวใจสำคัญที่สุดที่จะทำให้บะหมี่ซองนั้นมีรสชาติเหมือนกับอาหารจานต้นตำรับก็คือเครื่องปรุงรสที่มาพร้อมกับซองบะหมี่นั้นเอง

....

จริงๆแล้วบะหมี่สำเร็จรูปรสชาติต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น รสหมู เนื้อ เป็ด ไก่ กุ้ง หรือรสอาหารทะเล นั้นไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ใดๆอยู่เลย แต่ผงปรุงรสที่อยู่ในซองนั้นเป็นสารสังเคราะห์ที่ผลิตให้มีกลิ่นและรสใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ

...

*รสแปลก รสใหม่ รสที่หายไป

บางรสชาติที่ออกมานั้นสร้างความแปลกใหม่ให้กับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป และบางรสก็ไม่น่าเชื่อว่าจะนำมาทำเป็นบะหมี่ได้ อาทิ รสลาบ รสแกงส้ม รสสุกี้ รสต้มแซ่บ รสบาร์บีคิว ของยำยำ , รสชาเขียว รสแกงป่า ของมาม่า , รสต้มโคล้ง ของไวไว แต่ก็มีบางรสที่ออกมาแล้วยอดขายไม่ดีเท่าที่ควร หรือขายดีเฉพาะในช่วงแรกๆ ผู้ผลิตจึงเลิกผลิตไปในที่สุด เช่น รสต้มแซ่บ รสหมูแดง รสแกงส้ม ของยำยำ ,รสสาหร่าย รสโป๊ะแตก รสแกงป่า รสข้าวซอย บะหมี่หยกเป็ดย่าง บะหมี่ฮกเกี้ยน ของมาม่า,

....



...

*บะหมี่เส้นสด พร้อมเนื้อสัตว์-ผักสดมาแรง

อย่างไรก็ดีบรรดาผู้ผลิตบะหมี่สำเร็จรูปก็ยังคงคิดค้นรสชาติใหม่ๆออกมาเรื่อยๆ ซึ่งจากการประเมินแนวโน้มในการบริโภคบะหมี่สำเร็จรูปพบว่า ในอนาคตเส้นบะหมี่สด(บะหมี่สำเร็จรูปที่ปรุงด้วยวิธีการต้ม ไม่ใช่ใส่น้ำเดือดแล้วปิดฝาเพื่อให้เส้นพอง) บะหมี่สำเร็จรูปที่มีรสชาติเฉพาะถิ่น เช่น จีน เกาหลี ญี่ปุ่น อินโดนีเซีย ฯลฯ และบะหมี่สำเร็จรูปที่มาพร้อมกับเนื้อสัตว์และผักสดจริงๆ จะเป็นที่นิยมของผู้บริโภคมากขึ้น เนื่องจากผู้บริโภคจะมีความพิถีพิถันในการกินมากขึ้น แม้จะต้องจ่ายในราคาที่แพงขึ้นก็ตาม

จะเห็นได้ว่าขณะนี้บรรดาผู้ผลิตบะหมี่สำเร็จรูปเริ่มนำบะหมี่ดังกล่าวออกสู่ตลาดแล้ว ...

***************************

เรื่อง - จินดาวรรณ สิ่งคงสิน
ภาพ - อาทิตย์ นันทพรพิพัฒน์

พี่เริ่มสงสัยว่าเม่ยจะเป็น มาม่าแฟนคลับแหงมๆ

เพราะมาทวงสูตรมาม่าผัดปลาเค็ม ก้อไม่มีอะไรยุ่งยากมากหรอกค่ะ

ก็แค่ ตำพริกขี้หนูกับกระเทียมแบบหยาบลงไปผัดกับน้ำมันงา

ใส่หมูสับลงไปกับปลาอินทรีย์เค็มเล็กน้อยยีๆผัดให้เข้ากัน

แล้วใส่เส้นมาม่าหรือยี่ห้อไวไวก็ได้ที่ลวกไว้กำลังพอดีคือไม่นิ่มจนเกินไป

ปรุงรสตามชอบ ใส่น้ำมันเจียวหอมที่เค้าให้มาโรยลงไปใส่กระหล่ำปลี

หั่นฝอยลงไป ผัดไปมาจนได้ที่โรยใบกะเพราแดงลงไปในกระทะ

เท่านั้นก็หอมชวนรับประทาน

 :slime_bigsmile: :slime_v:

พี่อังฯ ถ้าไปร้านบารนีแล้วสั่งอันนี้จะให้เรียกว่าไรอ่ะ จะได้ไปกินมาม่านอกบ้านซักกะหน่อย  :slime_v:

ไปหาซื้อไวไวตามรูปที่คุณอำพรางฯบอก หาตามห้างคาร์ฟูไม่เห็นมีวาง
สุดท้ายไปเจอที่โลตัส ซื้อมา 6 ซอง .. วางไว้สองสามวันจะลองมาต้มกิน
หาไม่เจอ คาดว่า หลานชายคงจะฟาดเรียบ .. ต้องไปหามาใหม่

(http://forum.serithai.net/index.php?action=dlattach;topic=11398.0;attach=3575;image)

.....................................................................................


รูปบะหมี่ของ อ.อังฯ ดูแล้วน่าทานจัง   :slime_v:


.....................................................................................

ขอบคุณคุณดอกฟ้าฯที่ให้สูตรใหม่ รสผัดปลาเค็ม รสชาติเหมือนผัดคะน้าปลาเค็มไหมครับ


.....................................................................................

ขอบคุณคุณเม่ย ที่นำเรื่องราวของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมาให้อ่าน ครับ

มีใครรู้บ้างไหม ว่าเส้น ทำมาจากส่วนผสมอะไรบ้าง
ผมกินม่าม่าแล้วท้องปั่นป่วน .. แต่กินไวไว ไม่เป็นอะไร
ก็เลยสงสัยว่า น่าจะเกิดจากการส่วนผสมในการผลิตเส้น ต่างกัน

 :slime_doubt:

...

ข้อสงสัยนี้ไม่จริงนะคะ อิอิ  :mrgreen: ถ้าเปลี่ยนเป็น "ไวไว(ปรุงสำเร็จ)แฟนคลับ" ล่ะก็ใช่ค่ะ และยังเป็นกิ๊กกับ "ยำยำรสหมูสับ" อีกต่างหาก :mrgreen: :lol: :mrgreen:

ขอบคุณสำหรับกรรมวิธีในการทำนะคะ รอสะสางการบ้านเก่าก่อนค่ะ  :mrgreen:



วิธีการผลิต "เส้นบะหมี่"  

นำแป้งสาลีคลุกกับส่วนผสมต่างๆ ซึ่งขึ้นอยู่กับบะหมี่แต่ละรสชาติ เมื่อได้ที่แล้วนำแป้งเหล่านั้นเข้าเครื่องอัดให้เป็นแผ่นและนำไปรีดให้มีขนาดบางประมาณ 0.8 มิลลิเมตรแล้วสไลซ์ด้วยมีดสั้นหน้าตาเป็นซี่ๆ จนแป้งกลายเป็นเส้นหยักๆ นำไปนึ่งในน้ำเดือดแล้วเป่าด้วยลมเย็นก่อนจะนำไปตัดเป็นก้อน

ก้อนบะหมี่ที่มีขนาดพอเหมาะถูกลำเลียงไปราดน้ำซุป จากนั้นเป่าลมให้สะเด็ดน้ำก่อนเรียงใส่บล็อกก่อนจะนำไปทอดให้เหลืองกรอบแล้วนำบะหมี่ที่ทอดเสร็จแล้วเข้าเครื่องทำความเย็นเพื่อลดอุณหภูมิให้เหมาะสำหรับบรรจุใส่ซอง

อ้างอิง : จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี

ถ้าเป็นไปตามข้อมูลข้างต้น ท่านสมชายฯ คงต้องลองรสชาติอื่นแทนรสเดิมที่สร้างความปั่นป่วนให้กับพยาธิในท้องมั้งคะ  :mrgreen: :shock: :mrgreen:

สงสัยต้องตามไปเก็บค่าโฆษณากับไวไวซะแล้วว :slime_cool:

ขอบคุณคุณเม่ยสำหรับข้อมูลการทำเส้น
เคยได้ยินมีคนบอกว่า มีส่วนผสมของมันสำปะหลัง ก็เลยคิดว่ามันสำปะหลังทำให้ท้องเสีย

ตอนที่กินมาม่าแล้วท้องปั่นป่วน คิดว่าเกิดจากรสต้มยำ แต่พอลองรสหมูสับก็ยังเป็น
เลยลองยำยำ รสหมูสับบ้าง ก็ยังไม่หาย
สุดท้ายก็ลองไวไวรสหมูสับสามห่อแล้ว ปกติ

ยังไม่ได้ไปหาไวไวตามรูป ถ้ามีโอกาสต้องลองหามาชิม
เคยซื้อมาแล้ว เผลอวางไว้ เจ้าหลานชายฟาดซะเรียบ



หวังว่า คุณอำพรางฯคงจะได้ค่าโฆษณา  :slime_v:

(http://forum.serithai.net/index.php?action=dlattach;topic=11398.0;attach=3575;image)

สบม. ค่ะ คุณไทมุง   :slime_bigsmile:
ขอให้บอกเหอะว่าจะกินมาม่าตำรับพี่อังฯ
จะเข้าครัวปรุงให้ลิ้มรสด้วยตัวเองเลยยย

(http://i30.photobucket.com/albums/c329/Seaspica/pink_flowers.gif)